在广东是比较习惯去喝早茶的，早上的时候茶餐厅里面就非常的热闹，而且早茶可不是就只去吃一顿早餐的，在广东喝早茶的话是从早上喝到中午的，也非常的悠闲，所以在广东人眼里，喝早茶是一种愉快的消遣，和朋友家人们一边聊聊家常，一边吃美食，这一刻也是非常幸福的，这样也是一种享受生活的方式。而且广式早茶在全国也是比较出名的，来到广东旅游的外地朋友都会去体验一次早茶文化。广式早茶有很多广东的特色美食，比如烧麦、豉汁蒸排骨、叉烧包、凤爪等等，都非常好吃，一笼屉里面放的也不多，做出来的也很精致，特别是早茶里面的水晶虾饺，晶莹剔透，里面的虾仁也很多，小小个的虾饺一口就能吃下去，一口一个的感觉也是很过瘾的，所以这里就来教大家水晶虾饺的做法，在家也能做出精致的虾饺。水晶虾饺【材料】：虾饺粉255克、虾适量、豌豆适量、胡萝卜适量、盐少量【制作步骤】第一步，把准备好的材料都拿出来，把胡萝卜切成块，分别把材料都放在碗里，备用。第二步，先把一半的虾饺粉放在盆里，加入适量的开水把虾饺粉烫熟，再把另一半虾饺粉也倒进盘子里，用手把粉揉成面团。第三步，处理虾，把买回来的虾去掉壳，虾线也去掉，然后把虾用刀剁成泥。第四步，准备一个碗，把虾泥放在碗里，再把准备好的豌豆和胡萝卜也放在碗里，加入少量的盐，搅拌均匀。第五步，把面团拿出来，搓成长条状，然后用刀把条切成小段小段的样子。第六步，切成小段之后就用擀面杖把小面团都揉成面皮，不要太厚也不要太薄。第七步，擀好面皮之后就可以把搅拌好的馅料放在面皮上了。第八步，这个时候就可以把面皮包起来了，捏成图片上的形状。第九步，把剩下的馅料也放在面皮上，再把剩下的胡萝卜切成片状，把胡萝卜片垫在虾饺下。第十步，把虾饺放在碗里，在锅中蒸熟，蒸熟了之后晶莹剔透的虾饺就完成了，小小个的看起来很精致。小贴士：在揉面团的时候要揉到不粘手才可以，这一步也是非常好操作，只管揉就行了，要把虾饺包成像图片上的样子做出来的虾饺才好看，在虾饺下面垫上胡萝卜片颜色看起来就很好看，还能保持住虾饺的形状

标签：粤菜咸鲜补肾小吃蒸简介虾饺是广东省传统的汉族名点，属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食，岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一，虾饺皮爽软，色白，晶莹透亮，软韧而爽，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。食材澄面200g、生粉50g、面粉200g、猪肉馅50g、鲜虾200g、干笋丝50g、蛋清1份、油2茶匙（10ml）、 香油1/2茶匙（3ml）、胡椒粉1/2茶匙（3g）、盐1/2茶匙（3g）、白糖1茶匙（5g）、水适量详细步骤面皮做法：1 将澄面、生粉和面粉充分混合均匀，缓缓倒入沸水，用筷子搅拌，然后加少许油继续搅拌均匀，将其揉成光滑的面团。2 将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟，然后把饧好的面团搓成长条状，分成小剂子，擀成圆片，面皮就做好了。馅料做法：1 鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，留几只整的，其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好，用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中，加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉，顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。2 整虾（或切成小段）加盐和胡椒粉，在小碗中腌制入味。虾饺包法：1 把馅料包入擀好的面皮中，再放一只虾或虾段，捏成饺子。2 蒸锅里放适量水烧开，将饺子整齐地码放好，用小火蒸10分钟左右至熟即可。