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番茄炒鸡蛋做法是:将鸡蛋打在碗里，用筷子或用鸡蛋搅拌器顺方向搅拌均匀，番茄切块，灶上做锅，待锅内没有水分了，倒入植物油，等油冒青烟了，放入打好的鸡蛋，到鸡蛋时一定要沿着锅边倒入。鸡蛋炒熟了之后成出来，放在盘子里待用，再往锅内倒油，油热后放入葱花炝锅，再把番茄倒入快炒几下，再把鸡蛋倒进去在翻炒几下，放点盐，味精，香油即可出锅。