虾须牛肉（主料辅料）牛肉:500 克 五香粉:30 克白糖:20 克 菜油:50克辣椒面:5 克 精盐:10 克味精:1 克 熟芝麻:20 克花椒面:15 克 江米酒:70 克[烹制方法]1.牛肉顺着纹路片成5 毫米厚的大片。盐上炒锅，炒干水分晾凉待用。2.将炒干的盐搓在牛肉片上，平放在竹筛上，晾干血水。3.把晾好的牛肉，铺在铁篦子上，用碳火烘烤，约烤90 分钟。4.把烤好的牛肉，放在沸水旺火的展内，蒸两小时，取出晾凉后，撕成2 毫米见方的细丝。5.炒锅置火上，注入花生油烧沸，把牛肉丝炸透滗去油，加入江米酒、辣椒面、花椒面、味精、白糖、五香粉翻炒均匀，出锅前撒上熟芝麻即可。[工艺关键]1.牛肉忌用水洗，否则水份不易晾干，影响肉质酥脆。2.火烘肉片时，火用微火，不宜用旺火，以免肉片烧焦。[风味特点]1.色泽红亮，质地酥脆，酒饭均宜。2.因此菜成形后，形状极象“虾须”，故名“虾须牛肉”。

美食小吃做法大全

食材
香蕉1根
馄饨皮数张
步骤
糖果香蕉的做法步骤11
首先将香蕉切段，切开。
糖果香蕉的做法步骤22
准备好馄饨皮，用馄饨皮将香蕉卷起来，蘸上清水封口，两端拧紧。
糖果香蕉的做法步骤33
准备小半锅油，烧至六成热时，下入香蕉卷。
糖果香蕉的做法步骤44
炸至颜色金黄，捞出沥油，即可摆盘享用。
小贴士
1、香蕉切成外皮一半长短就可以了。
2、炸好后香酥脆甜，很好吃
食材
鸡脚500g
泡椒适量盐适量姜片适量八角适量花椒适量料酒适量白醋适量
步骤
泡椒凤爪的做法步骤11
准备食材。
泡椒凤爪的做法步骤22
将鸡脚剪去指甲
泡椒凤爪的做法步骤33
剁成小块
泡椒凤爪的做法步骤44
将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
泡椒凤爪的做法步骤55
锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。
泡椒凤爪的做法步骤66
投入浸泡过的鸡脚。
泡椒凤爪的做法步骤77
锅开后要不时的将浮沫撇出。
泡椒凤爪的做法步骤88
约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。
泡椒凤爪的做法步骤99
将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。
泡椒凤爪的做法步骤1010
冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋
泡椒凤爪的做法步骤1111
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）
泡椒凤爪的做法步骤1212
将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。
小贴士
1、煮鸡脚步的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的。
2、最后泡鸡脚时，要根据加入泡椒水的量来决定醋与盐的用量，调好的汤汁可以尝一下。
3、鸡脚不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。
4、煮好的鸡脚根据情况冲淋，冲的时间越久，色泽越白。也可先投入冰水再冲淋。
5、选鸡脚时，尽量选色泽亮，没有血污的