马烧麦 原称马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于清嘉庆元年（1796年）。用于水 烫面，大米粉作扑面。选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅，加调料用清水浸煨成稀疏的“伤水馅”。拢皮捏包时留大缨，上屉蒸熟即可食用。具有皮亮、筋道。馅松、醇香等特点。 老山记海城馅饼 是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年在辽宁省海城县城(现海城市)创制，1939年迁店来沈阳经营。用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调 馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。 老边饺子 是沈阳著名小吃。由边福于清道光八年（1828）从河北省传入沈阳。将绞碎的猪肉煸炒后，用鸡汤或骨汤煨制，加入时令鲜菜拌成饺馅，以掺入适量熟猪油的开水烫拌和成的精粉面剂包制，做成蒸饺。老边饺子选料精，用料广泛，品种多，味道好。 李连贵熏肉大饼 由李广忠（乳名连贵）于1842年创制，1950年从吉林省梨树县传入沈阳。熏肉选用鲜猪肉，用温碱水涮净，在清水中浸 6－10小时，然后切成方块放入老汤中煮熟，再加红糖熏制。大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团，醒面时间稍长，擀片抹油，重叠复擀几次，烙制成饼。其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。 杨家吊炉饼鸡蛋糕 由杨玉田于1913年在吉林省洮南县创制，1950年传入沈阳。吊炉饼用炭炉上烤下 烙，熟透出炉，呈虎皮黄色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。鸡蛋糕用打散的新鲜鸡蛋加水搅匀，上屉蒸制，然后浇上糕卤，撒上鸡丝，还可佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩卤鲜，清香可口。 那家馆白肉血肠 由满族那氏家族首创，用肥猪五花硬肋，加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调 料，灌入新猪肠内，扎紧两头煮熟。食用时，将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。具有肥而不 腻，浓厚醇嫩等特点。 灌汤包 于1959年由河南省开封引入沈阳，用鲜猪肉末加食盐等腌渍约3小时，兑人鸡汤、凉后的材料 油，拌成汤包馅，包入精粉皮中，上笼蒸熟，皮薄馅稀，多汁鲜香。 朝鲜族烤牛肉 将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。 朝鲜族打糕 打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。 回头 相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面忽然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新奇，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名“回头”。其制作方法是：1、将500克面粉加入250克水，少许盐调成面团备用。2、把肥猪肉和时令鲜菜剁好切碎拌在一起加葱、姜、味精、香油等调料制成馅备用。3、将揉好的面团搓成长条，下成每50克一个的小剂，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧即成。4、平锅内放油烧热，将回头生坯摆入锅内，两面反复煎烙，待回头鼓起即可出锅。其特点，色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。 烤牛肉 将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉入于桌心，上入铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。 冷面 是用，用荞面、淀粉按比例用开水烫成稍硬的面，加适量碱后，放入特制的挤筒内，压制成面条入开水锅里煮。面条熟后放入凉水中过凉，面条上再放糖、醋、辣白菜等时令蔬菜及四、五片狗肉，浇上蒜辣酱，真是酸甜香辣。虽然做工这么复杂，但一般只买2、3元一碗，在夏天(特别是中午最热的时候)吃上一碗，真是又凉快、又解馋、又痛快。 西塔大冷面是在沈阳最有名的冷面店，虽然他们只经营冷面和狗肉等一些小拌菜，但生意非常火，到中午吃饭的时间买冷面是要排N多长队伍的。因为是名店所以冷面会贵一些要4、5元一碗。 在沈阳三千里烧烤、雪岳山烧烤都有N多家分店。他们的烤牛肉、打糕、冷面都很不错，可以尝尝。烤肉很便宜只要12、15元一盘。一般的烤肉店会赠送一盘打糕的。夏天开着空调，围着火炉吃烧烤很爽！ 沈阳中街是沈阳繁华的商业街，在中街西口的兴隆大家庭里的一楼有一个小吃一条街，里面有担担面、麻辣烫、肉串、拌菜、冷面、筋饼、韭菜盒子、章鱼小丸子等等一应俱全，每样只要1元、2元、3元、5元不等，虽然小吃很全但人也很多。 出了中街向西走600米左右到小西门，在胡同口有一家叫小毛头爆米花，很值得一尝，他家的爆米花分白糖、巧克力、荔枝味、橘子味、哈密瓜味品种很全，白糖的有一种很香的奶油味，黄黄的又香又脆，巧克力的有一种很香的核桃味，而且颜色外形也很象，买的人比较多。每天下班时间去买都要站排等一个小时。 铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。在夏天许多东北大汉，一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香，很馋人。 沈阳小吃 沈阳的风味小吃很多，且都历史悠久，制作精细。满族风味白肉血肠驰名关内外，尤以那家馆的白肉血肠为最；老边饺子选料考究，造型别致，口味鲜醇；老山记海城馅饼、李连贵熏肉大饼还有场家吊炉饼等小吃更是以其独特的风味征服了大江南北的游客。到沈阳旅游，除了这几种小吃，您一定别忘了再去尝一尝马家烧麦、宝发园的“四绝名菜”，相信这些诱人的风味食品一定会为您的沈阳之行增添不少乐趣。 朝鲜族烤牛肉、打糕 烤牛肉 将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香莱末、大蒜调味品分装于小碗，炭火炉入于桌心，上入铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧，蘸调料后食用，外焦里嫩、酥香咸辣。 打糕 打糕是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕状，中间夹豆沙馅，加上白糖制成，香甜可口。 灌汤包 灌汤包于1959年由河南省开封引入沈阳，用鲜猪肉末加食盐等腌渍约3小时，兑入鸡汤、凉后的材料油，拌成汤包馅，包入精粉皮中，上茏蒸熟，皮薄馅稀、多汁鲜香

熏肉大饼 老边饺子 1. 奚记麻辣涮肚 方形广场店：文化路方形广场附近 推荐菜、图片> 口味 26 环境 16 服务 9 人均 29元 装修像“酒吧”――“宽大的木质窗户”，“敦实的木桌”，“舒适的长木椅”，“朦胧的灯光”，感觉“很舒服”。“麻辣龙虾尾”真的是“超超超极辣”，吃到嘴里“丝丝哈哈”，“狂喝冰水也不顶用”，却还要“一个接一个地放入口中”。“烤面包片”也是一绝，看上去“精致可爱”，吃起来“酥酥香香的”，“非常值得一尝”。 2. 冬冬中式面食店 光荣街店：光荣街9甲4号 23853963 推荐菜、图片> 口味 25 环境 18 服务 19 人均 9元 “最早是光荣街上的一个小店”，“连门面都没有”，可居然就能“吸引无数人”，“多少年每天排着大队买他家的豆包、葱油饼等主食”。后来开出了五六家分店铺，“生意都很红火”。其实说起来“价格并不很便宜”，但是东西“干净卫生”，“真材实料”，“质量多年稳定”。有这些个保证，也就自然赢得了老百姓。 3. 姐弟俩土豆粉 中街店：中街(近大舞台) 推荐菜、图片> 口味 25 环境 5 服务 10 人均 6元 4. 三盛轩回民饺子 地址：大什字街4号 24329983 推荐菜、图片> 口味 25 环境 5 服务 4 人均 12元 “1947年就成立的老店”。“主食”点的比较多，饺子和馅饼是“很多年评下来”的“沈阳名小吃”，“很香”，“偏油腻”，“非常好吃”。去的时候可“别客气”，得像“在家一样”，“自己拿餐具”，“自己抢位子”。P.S. 除了正餐外还提供早餐和夜宵。 5. 惠成饺子 地址：和平南大街95号(近东北大学大西门) 23345569 推荐菜、图片> 口味 25 环境 8 服务 8 人均 21元 那里的饺子都很好吃，调料有很多种，可以自己调。炒菜水平不稳定。吃客主要是周边居民，每次去都是人满为患。 6. 关东长乐包 地址：热闹路42号五爱市场西区 22932339 推荐菜、图片> 口味 24 环境 8 服务 10 人均 4元 沈阳的品牌小吃。“标准的发面皮儿、干馅儿的”――“皮厚但宣软”，“馅是和出来的（没有用皮冻灌汤）”，“体现了沈阳人对于小吃在吃得饱、香且过瘾上的追求”。就五爱那儿一家，“每次都要排队”，“个大又便宜”，“味道绝对是数一数二的”。 7. 老四季面条 地址：多家连锁店 推荐菜、图片> 口味 24 环境 8 服务 9 人均 8元 一碗抻面，一个鸡架。面条的汤是“煮鸡架的鸡汤”，“很香”，“面筋道”，倒上陈醋，放些辣椒，开吃，再咬上一口“嫩嫩的鸡架”，“真过瘾”。虽然“店里乌烟瘴气”、“吵吵嚷嚷”，但“只要吃得舒服”，也“没那么多挑剔了”。 8. 李连贵熏肉大饼 沈河店：正阳街88号 24863731 推荐菜、图片> 口味 23 环境 8 服务 10 人均 20元 “百年老店”，“味道绝对好”。“金黄”的大饼，“卷上细细的葱丝”和“薄薄的熏肉”，“大口大口塞到满嘴”，再来上一碗“做得和家里一样厚道的蛋花汤”，“真是过瘾”。就是环境和服务“实在让人扫兴”。 9. 杨家吊炉饼 地址：长兴街2号 23244488 推荐菜、图片> 口味 24 环境 10 服务 12 人均 22元 沈阳的“老字号”，“绝对老少爷们都喜欢”。“来这里的不吃饼算是白来”――刚炸好的“又脆又香”，配上“鸡蛋糕”就是一顿“经济实惠”的午餐，“美味得要命”。 10. 人人鸡味抻面店 肇工南街店：肇工南街(近勋业三路) 25716607 推荐菜、图片> 口味 23 环境 7 服务 8 人均 7元 这的鸡味抻面“是沈阳最好吃的”，“筋道”的面条，“非常油的鸡汤”，“口味多年没变”。鸡架和老汤干豆腐也“很正宗”。量“很多”，价格“还是那么便宜”。店面“有快餐的架势”，比以前“干净许多”。人很多，大部分是“学生和随便吃一口的人”。卫生和服务“不好”。 11. 迟家熏鸡架熏脊骨 地址：三好街永安路6-1号 推荐菜、图片> 口味 22 环境 8 服务 10 人均 14元 三好街的老店，“有10多年的历史”，“生意一直很好”。鸡架有熏和炒两种，另外还有酱和熏的脊骨、熏猪蹄什么的，“味道都很正”；麻辣烫“是用鸡汤煮的”，“买的人天天中午排长龙”。夏天，来这儿弄点小菜就着冰啤，“人生还有更多要求吗”？