每个问题都要认真回答。这个问题要从小吃和吃小吃的人两方面入手来看，

那么第一，要弄明白什么是小吃。小吃一定是特色鲜明的，一般人们闲暇时才会吃，作用是解馋，打发时间。

第二。有哪些人才会对小吃感兴趣。那么从字面意思上来看，“小吃”一是指分量少，二是指价格便宜，三是指小孩子喜欢吃。

那么新兴小吃这个说法，我认为不妥。小吃是地域文化的象征，因为只有就地取材才能价格便宜，本地人接受程度更高。

所以小吃没有新兴的，一直都有，只是因为原材料和接受程度没有在外地流传开而已。

从以上的分析可以看出，一个小吃能够迅速被接受，需要以下几个特点：

第一，具备传统小吃的特点。也就是特色鲜明，一眼就可以看出原产地在哪里，并且在原产地有一定知名度。原产地的流动人口是这种小吃的第一波顾客，也是口碑的传播者。

第二，口味不能与原产地差别太大，但又要根据本地城市的口味略做改动。比如柳州的酸笋拿到吉林肯定没有人吃，口味相差太大。

第三，该城市流动人口多，且年轻人比较多。小吃的作用第一是解馋，第二是情怀，而身在异乡的年轻人恰好具备这两个标签。

第四，年轻人闲暇时间比较多，更注重思乡情怀，也就是比较文青小资那种。

所以综合以上几个特点不难看出，对新兴小吃接受程度最高的地方是------拥有多所大学组成的大学城的城市，其次是高端写字楼聚集区。想用新兴小吃打开市场，不妨试一试这两个地方。

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首先喜欢接受新兴事物的人绝大多数都为年轻人，因为年轻人对新事物认知更多，接受更快；然后你再去考虑，什么城市年轻人多，一定是电子信息产业话发展快的城市，生活节奏快的城市，其实我个人觉得，那座城市都会有一块相对年轻人占比重多的区域，不一定非要换一座城市，我觉得你自己在的城市就可以寻觅这么一个地方。

说了这么多，如果非要说几个城市的话，上海，广州，深圳应该是不错的选择！希望能帮到您。