在泉州要说到喜欢的美食太多了，有润饼菜、面线糊、海蛎煎、牛肉羹、醋肉和烧肉粽等等。要在这么多的美食中挑选3个你最喜欢还真是有点难，毕竟我都很喜欢，哈哈哈。下面我就艰难的选择其中3个来说说吧。选择理由就是，在外省读书的时候会经常念想想吃它们，然后每次放假从外省回到泉州就会去吃！

一、面线糊

这个可以说是我的最爱了，很多泉州人会拿来当早餐的美食，制作方法是用细的面线，番薯粉，水还有虾米等材料去熬成汤，然后在里面加入你喜欢吃的各种配料，如：醋肉，大肠，卤豆腐或蛋，香肠，鸡胗还有鸭肠等。一碗热乎乎的面线糊再搭一条香香的油条，真是美味极了。

二、海蛎煎

这是台湾和福建一些地方的名小吃，将蚵仔（就是海蛎）、番薯粉、鸡蛋和香葱混合搅拌，再下油锅里煎成饼状。做法还算简单，重点是这些食材都具有丰富的营养价值。一盘香喷喷的海蛎煎，吃的时候沾蘸点闽南特产的高仔酱（甜辣酱）或者醋和酱油混合的酱汁，那种甜辣中带点咸的缤纷滋味，口口都叫人回味无穷。

三、烧肉粽

烧肉粽可以说是泉州特有的传统美食，主要材料是用糯米（这个要先拌些卤汤汁还有葱油去炒，这样才会香），香菇，干贝，红烧肉，板栗和虾等搅拌一起，再用竹叶包好去蒸熟就好了。当然现在还有用很多其他材料做成的粽子，不过最经典的搭配当属前面说的那种了。肉粽配上芝麻花生酱，蒜蓉或者辣椒酱吃，更美味可口哟。（闽南网 曾少林）

（1）福建泉州地方特色美食：

泉州面线糊是我最喜欢吃的，细细的面线，由番薯粉制作成，清而不浊，糊而不烂。面线糊可以加入很多种配料如大肠、小肠、虾仁、卤蛋、醋肉、豆腐、香肠等等。本人喜欢加豆腐和小肠吃。

土笋冻

土笋是野生沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做（星虫）的一种环节软体动物，从沙子里取出来，放养一天后入锅烹煮，待熬出胶汁后自然冷却便成为（土笋冻）啦，入口冰凉感十足，与秘制的调料配搭享用，味道尤佳。土笋冻更是具有滋阴降火，清肺补虚和养颜等功能，受到大众的喜爱。

肉粽

肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉（或者鸡肉）、糯米等作为原料，拌上卤汤，葱头油，放在锅里炒得又干又松，再与烧猪肉，生栗子拌均匀，用竹叶包煮熟，肉粽要趁热食用，吃时配上沙茶酱、蒜蓉、红辣酱等调料，更是美味可口。泉州美食很多，还有很多美食就不介绍了。