静宁烧鸡是甘肃省静宁县的名食，素以鸡体肥大，色泽金黄，鲜嫩浓香而誉满丝绸之路。原料配方：鸡30只胡椒25克丁香2.5克肉桂25克白芷25克生姜25克大料25克花椒25克桂子25克草果10克茴香10克食盐、白糖适量制作方法：1.选料：以当地特产的肥嫩母鸡为主料，要求健康无病。2.宰割：将活鸡宰杀，放净血，立即入60～70℃的热水中浸烫、煺净毛，开口取出内脏，冲洗干净。然后入清水中浸泡2小时左右，以去除血水，再捞出、上架，凉干表皮水分。3.制卤水：将调料装入纱袋内，入清水锅中，再加入盐、糖，进行烧煮，制成卤水。4.卤煮：将经过整型的白条鸡入卤水锅内（按大小顺序下锅），先用大火烧沸，撇去浮沫，再改小火焖煮数小时，至鸡熟烂即可出锅。出锅后抹上香油即为成品。产品特点：个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。兰州牛肉面[图] 牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的大宽、宽二指的二宽、形如草叶的韭叶、细如丝线的一窝丝、呈三棱条状的荞麦棱等，游人可随爱好自行选择。 一婉刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。当地人们描述它是一红、二绿、三白、、四黄、五清，即：辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。因此，马保子牛肉面的声誉一直延续至今。 兰州牛肉面距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满全国。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化，因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味 兰州牛肉面，清淡、爽口、实惠、价廉。而且拉抻起来风情万象，令无论南方人、北方人还是外国朋友， 均感到奇妙无比， 不可思议!我们把它视之为面食艺术的造型表演， 实不为过。 兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃——缺乏文化和艺术。 兰州牛肉面的面型很有些名堂。它是感性的，人性化的，十分地融通而随和。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩子吃“二细”(稍粗)，女孩子吃“细”的，中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的)；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种已印入潜意识，少有改变。不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“头细”是随和，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。 兰州牛肉面也是在变的。初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的。这种传统的牛肉面的基本风格还在，但内容却已不断地在添减。红红的辣子油已经糊住了整个碗，有的人还要再添，找的似乎就是一种烈性感觉。有的人狠命地要蒜苗香菜，仿佛是为了吃菜而不是吃面，又好象是着意亲近绿色，崇尚着自然。不少面馆出现了“加肉”的新品种，名声较大的“马子禄”和“兰清阁”，传统的清汤肉丁面改以方块肉、“优质牛肉面”代之，吃客摩肩接踵，十分壮观。 兰州牛肉面在包装方面的嬗变，更反映了牛肉面向现代文化的融通靠拢。较为丰富的内涵与日臻完美的形式、吃实惠与吃情调、本真特色与日渐西化，给兰州牛肉面赋予了新的生命。人们已经注意到越来越多的大黑粗碗变成了“唐山”、“景德镇”，一部分店肆添料时用勺儿替代了湿糊糊的“五指抓”。有日益见多的业主把店堂拾掇得明光水亮鉴可照人。新近一二年又有了“金鼎牛肉面”新生代和它的母子连锁店，装修象北京、广州和深圳那些地方的西餐馆，吃法也成了套餐，而价格却依然较为低廉。这种餐馆临街一面大玻璃窗，成了年轻人尤其是情侣们炫耀潇洒，吃氛围、吃情调、吃浪漫的理想场所。 特殊精神取胜。 没有一成不变的风格，也没有斑七驳八的“特色”，这就是文化。( 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处： · 酿皮子[图] ·兰州牛肉面[图] ·天水杂烩 ·浆水面[图] ·白兰瓜[图] ·静宁烧鸡 ·天水里脊 ·青粉、黄粉、沙米粉 ·兰州烤羊肉[图] ·浆水 ·靖远羊羔肉 ·天水凉粉 ·天水搅团 ·软儿梨[图] ·兰州香桃 ·烤小猪[图] ·秦安火烧 ·猪脏面 ·粉皮面筋 ·鱼儿粉 ·秦安辣子面 ·呱呱[图] ·高三酱肉 ·凉面[图] ·油炒粉[图] ·大卤面[图] ·冬果梨 ·牛肉面[图] ·兰州羊肉泡馍[图] ·河西沙枣 ·竹社小米 ·康县木耳 ·广河锅盔[图] ·陇南猕猴桃 ·乌江大米 ·武山大米 ·陇东金针 ·平凉核桃 ·猪头梨 ·陇原洋芋[图] 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处： · 敦煌李广杏[图] ·临泽红枣[图] ·龙泉粉丝 ·雪山驼掌 ·灵台中华鳖[图] ·金冠苹果[图] ·黄河蜜瓜[图] ·平凉蕨菜 ·毛栗子 ·黑瓜籽[图] ·唐汪大接杏[图] ·金鱼发菜[图] ·麻食子 ·兰州软儿梨[图] ·八宝蜜食 ·黑瓜子 ·陈春麻辣粉 ·三色拉花干点 ·炸素鸟 ·八宝百合 ·干蒸百合 ·醪糟鸡蛋 ·泡儿油糕 ·油浸腌肉 ·花点果品 ·酒肉 ·空心果 ·煮饼 ·油炸糕 ·百合 ·狼牙蜜 ·薄皮核桃[图] ·米汤油馓 ·千层牛肉饼 ·秦安麻腐馍 ·秦安肚丝汤 ·灰豆、甜醅 ·杨记糕点 ·籽瓜[图] ·秦安米黄 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处： · 猪油盒 ·羊杂[图] ·张川羊羔肉 ·杏皮水 ·张川锅盔 ·敦煌榆钱 ·酿白兰瓜[图] ·苞米和凉皮 ·河州大饼 ·天水呱呱 ·天水浆水面 ·热冬果[图] ·满族饽饽 ·清汤牛肉面[图] ·天水麻食[图] ·油炸洋芋[图] ·灰豆子[图] ·羊杂碎[图] ·甘谷酥围围 本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：