谢看看云南的邀请。云南省，简称滇。有彩云之南，七彩云南之美称；省会昆明，位于中国西南边陲，是人类文明重要发祥地之一。云南是著名旅游大省，人口：4596.6万人，面积：39.4万平方公里，占全国面积4.1%，在全国各省级行政区中面积排行第8名。云南省国家级历史文化名城有：昆明市、大理市、丽江市、建水、魏山、曲靖市的会泽县。云南省素有：动物王国、植物王国、有色金属王国的美誉。除此之外，云南的美食，数不胜数，吃货们的天堂。

推荐美食：菠萝米粉、过桥米线、豆焖饭、烧饵块、喜洲粑粑、鸡豆凉粉、烤乳扇、竹筒饭、雕梅扣肉、无量出翅包饭、卷蹄、砂锅鱼、土锅子、稀豆粉、鲜花饼、冬瓜蜜线、大薄片、酸笋煮鸡、南华野生菌、五色花糯饭、油糕稀豆粉、炸洋芋、鹤庆米糕、铜锅鱼、宣威火腿、建水紫陶汽锅鸡等几十种美食，令人眼花缭乱、胃口顿开，需要有一口好牙，好好地犒劳一下口福。我只希望您们云南本地人大力宣传当地的特色美食，我费了九牛二虎之力才报了一点，还需云南人民自豪地大报家门，让全国各地的贵宾云聚这块世外桃园，美若仙境的旅游胜地，流览祖国的大好河山，是一件终身难忘的幸福回忆呵！

云南的特色美食很多，去的久了慢慢都能接受了。这里给初到云南的朋友介绍一些云南比较神奇的美食，可能开始您无法接受，品尝过后您就会爱上它。

1、撒撇。

撒撇的浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠，用纱布包住过滤后，切入黄牛肉打成糊状的蘸水，然后切入缅甸芫荽（yan sui,跟香菜作用同）加入涮涮辣。吃的时候，一盘米线，配着切片的熟的牛肝，或者是切丝的白菜，蘸着蘸水吃，又苦又辣，清热解毒。

类似的食物还有巴撒（用生鱼肉打成泥做成蘸水），羊生（用生羊肉打成泥浸在醋里）。

2、蚂蚁蛋

蚂蚁蛋，是将蚂蚁的卵洗净，捞熟，然后用调制好的蘸水伴着吃，蛋白质极高，感觉像是满口吃的肥肉一样。

3、炸竹虫

竹虫又叫竹蛆，生长在竹筒中，以竹子嫩部为食。捕捉后洗净，油炸。香脆可口，蛋白质极高。

类似的食物还有油炸知了，油炸蜂子。

4、火烧猪

火烧猪是德宏傣族的特色美食，将自家饲养的小猪开膛后，肚子塞入香料后捆起，口中塞入稻草，身子部分用稀泥涂裹全身，用竹杠从嘴插到尾，架住用大火烧，期间不停转动竹杠，适时将掉泥出油的部分补上稀泥，烤熟以后，皮香脆，肉鲜嫩（带着血丝），切盘蘸着蘸水食用。当地人称为大烧。

云南地大物博，食物众多，蘸水文化尤其出名，如果大家有其他惊悚的美食介绍，欢迎踊跃发言，交流吃货心得。