湘菜是全国八大菜系之一，以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长。长沙是湘菜的中心，是全国闻名的美食之城。长沙人爱吃、会吃是出了名的。
长沙比较著名的风味湘菜主要有麻辣子鸡、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭、花菇无黄蛋、口蘑汤泡肚、发丝百页、腊味合蒸等。在浏阳河边一些农民开的餐馆里，可以吃到口味淳朴的“乡里菜”，平日城里吃不到的红薯粑粑、红薯梗、芋头梗等粗粮在这里都可以品尝到。
长沙还有有名的口味蟹、口味蛇　口味鸡、口味牛蛙、口味虾、口味田螺。

长沙哪里有好吃的？

长沙有八条老街：堕落街、坡子街、大古道巷、潮宗街、下河街、太平街、化龙池、都正街。 湘江风光带是长沙最时尚的美食街，这里有着非常地道颇具湘菜特色的“湘绵酒楼”，有融湘、粤、秦、川于一店的“秦皇食府”，主要以食鱼为特色的“七彩江南”，有以弘扬湖湘精神为已任的“野火湖湘”，有张家界特色的“湘西第一家”等大小酒家50余家。 星沙万象汇是长沙新晋的美食小吃街，这里虽然不及市中心的繁华，但是真正吃货都清楚“酒香不怕巷子深”的道理，越是偏僻的地方可能蕴藏着真正的美食。像是在龙喜路上的伐木累，成立时间虽不长，但已经成为星沙吃货们的天堂，前段时间，他们店的喷火醉鹅还上了湖南经视。 四方坪商贸城的夜宵一条街，也是最近兴起的。这里的夜宵品种以海味为主打，涵盖了各式大小龙虾、花甲、砂锅粥等等，大部分是搭大棚子的夜宵摊点。