大家都知道，牛肉的营养价值很高，它富含肌氨酸、蛋白质、各种维生素、钾、镁等等营养元素，这些成分对人体的健康大有裨益。因此，稍微有点经济水平的家庭都会选择吃牛肉，而不是常吃猪肉、鸡肉等。

在青睐牛肉的同时，很多老百姓忽略了一种更为营养的东西——牛骨。由于经济水平和消费习惯的局限，中国人对牛肉的消费本就不熟悉，切莫谈牛骨了。牛骨，是牛的骨骼，它含有丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白，对人体具有很好的保健作用。

吃牛骨头的方式，一般是熬汤，把牛骨所含营养物质全部熬出来，溶解在汤中，加上大枣、胡萝卜等，浓浓的牛骨汤，滋味鲜美、香气四溢。老年人常吃牛骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，骨头汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。因为胶原蛋白的作用，女人常喝还可以美容，手术后病人常喝可促进伤口愈合，使得身体早日康复。 另外，煮骨头汤时应注意，最好用高压锅，时间不易太长，这样容易保留较多的营养成分。

隔夜骨头汤放冰箱第二天能吃吗？

我觉得隔夜骨头汤放冰箱，第二天当然还能吃，放在冰箱里是没有事的，偶尔吃一下是可以的，但是建议不能长期食用隔夜的东西，因为长期吃的话，对身体是很不好的，东西放的时间长了，会产生亚硝酸盐，所以尽量做饭的时候不要做太多，正好够一家人吃一餐就可以了，这样吃饭也比较新鲜

隔夜的排骨汤可以喝，但是不建议老是喝隔夜的汤类及蔬菜类，以免影响身体健康。最好是现做现吃，多吃新鲜水果蔬菜。煲好的汤预留第二天吃的那部分不要放盐和其它的调料，凉了后放冰箱冷藏保存，密封好，第二天吃时热透，再放入盐，应该是没问题的。