莜面 220克开水 205克（水量可调整）葱姜蒜 盐，酱油，鸡精，香油 食用油 番茄酱 洋葱，胡萝卜，芹菜碎 可随意搭配

快手素汤莜面鱼鱼的做法步骤

步骤 1

把开水加到莜面里面用筷子搅拌成絮状，水量是可以调整的，爱吃软的可以适当的增加一点水。等到不烫手了，再用手揉成面团。这个面团一点也不粘手，揪一小点面，蚕豆那么大点，放在案板或者厨房的台面上，手掌心前后一搓就成了小条。一边搓一边放在铺了屉布的笼屉上。 水开后把笼屉放锅上蒸，六七分钟就好了。放凉以后一条一条的撕开。

步骤 2

准备好配菜和葱姜蒜。

步骤 3

炒锅油热以后倒入葱姜蒜炒香，然后放入配菜（胡萝卜，洋葱）翻炒，加一点盐和酱油，番茄酱，翻炒。

步骤 4

炒两分钟以后，加入适量开水，鸡精（可不放）。

步骤 5

最后倒入莜面鱼鱼和芹菜碎，煮两分钟就好了。 出锅前淋入香油。

素汤怎么做

煲好喝又好做的靓汤
1.菱角素肉汤 时间：30分钟

材料：香菜少许、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克

【调味料】盐1匙、味素1匙

【要领】菱角买以剥壳的较方便。

【做法】

A、将香菇泡水泡软。

B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

2.面线羹

时间：30分钟

材料：竹笋1／2支、素油葱60克、素肉羹200克、生香菇4个、红萝卜1／2个、面线600克

【调味料】素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

【要领】

A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多少来决定。

【做法】

A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

3.素馄饨汤 时间：30分钟

材料：馄饨皮30张、金针200克、香菇5朵、素火腿200克、素油葱120克、冬菜100克、芹菜2

【调味料】盐、味素各适量、酱油、香油少许

【要领】

A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

【做法】

A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。

C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

PS：一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤

料或炒食，风味鲜美。

4.四神素汤

时间：25分钟

材料：四神料4包、素肠600克

【调味料】盐、味素各少许、酒少许

【要领】先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

【做法】

A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

5.同心汤

时间：30分钟

材料：酸菜梗300克、桶笋1／4个、红萝卜1个、匏瓜干1个、香菇5个

【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许

【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

【做法】

A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

C、锅中加入素高汤后，再加入材料及调味料等，煮熟即可。

呵呵~这是我刚查到整理的，自己也蛮欣赏的好喝有好做的汤。