配 料: 主料：虾仁75克 辅料：面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根 调料：精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
操 作: 1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁，面包切成丁，洋葱洗净切成丝，熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁； 2、坐锅点火倒入黄油，待黄油遇热稍化时，倒入面粉、洋葱丝炒香，等微黄色后加入牛肉汤，待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味； 3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。 
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西餐牛肉高汤的做法，西餐中的牛肉高汤怎么做

西餐中有很多菜品需要用到高汤，分为鸡高汤、牛肉高汤、鱼高汤、澄清高汤、白色浓汤等，今天介绍的是牛肉高汤，需要炖制约5个小时，熬完的高汤，浓浓牛骨汤里满满的香草和番茄的味道，牛骨已炖的酥烂，牛骨上的肉，软，嫩，烂，完全好吃，哪怕不做西餐，也可以熬一锅牛肉高汤直接喝，完全赞。
材料：牛骨1KG，胡萝卜半个，洋葱半个，新鲜大蒜1根，西芹2片，蒜瓣2瓣，百里香1小撮，月桂叶1-2片，番茄2个，番茄酱2大勺，水5L
做法：排骨汤的做法
1、牛骨洗净，胡萝卜、洋葱、西芹切大块，新鲜大蒜打成蒜节
2、牛骨摆放在烤盘上，烤箱220度，烤至变色
3、牛骨烤至变色后，除了番茄以外的蔬菜同牛骨摆放一起，将蒜和百里香，蒜节码在牛骨上，进烤箱，220度烤15分钟
4、将步骤3的食材倒入大锅中，加入番茄和番茄酱炒匀，加入水，没过材料，加热至沸腾
5、沸腾后，撇去汤面的浮沫，转小火，炖3个小时 牛肉怎么做好吃
6、3个小时后，汤汁量约为最初的一半，加入剩余的水，继续熬2个小时
7、将汤中的食材捞起沥干，剩下的汤就是牛肉高汤了，可以直接喝或做西餐，若想保存，可以将汤继续熬至褐色，放入冰箱冷冻层冻成高汤块，保质期约1个月