在辽宁中部地区，青菜是绿叶菜的统称，去菜市场看到油菜说买青菜会让人以为你要包圆呢，油菜具体是下面这个东西：我们多用它炒菜，比如炒香菇、虾仁等，涮火锅也用它。而小白菜是下面这个东西：经常用它做汤，配豆腐、肉丸子等，也有用它做饺子、馄饨馅的，同样可以涮火锅。

蔬菜汤(水煮蔬菜汤那种),可以长期喝吗？

天晚上都煮一碗蔬菜汤喝不会发胖。

蔬菜是具有膳食纤维的一种营养食物，而且蔬菜含有维生素C、维生素E，多吃能促进肠胃消化，晚上喝不会发胖的。但晚上建议不要喝太多水了，喝多了第二天眼睛会浮肿。

蔬菜汤的做法：

一、主料：胡萝卜70克，洋葱(白皮)30克，圆白菜20克。

二、制作流程：

1.红萝卜、胡萝卜分别洗清后去皮。

2.将所有的材料切成不规则的形状。

3.锅中倒入适量的水，放入切好的蔬菜煮约15分钟左右。

4.用网筛筛去蔬菜，只留菜汤即可。

素菜有哪些菜谱

素菜有炒土豆丝、炒甘蓝、炒冬瓜、炒香菇、炒菠菜等。
素菜营养丰富，别具风味，吃起来入口生津，有利于人体健康。素菜主要以绿叶菜、果品、菇类、菌类、植物油为原料，味道鲜美，富有营养。
从营养学角度看，蔬菜和豆制品、菌类等素食含有丰富的维生素、蛋白质、水，以及少量的脂肪和糖类，这种清淡而富于营养的素食，对于中老年人来说更为适宜。特别是素食中蔬菜往往含有大量的纤维素，对人体健康十分有益。