电饭锅焖鸡

做法

 1.鸡肉洗干净用盐抹匀，放到电饭锅

 2.倒进一点油，少量就好

 3.再倒进30毫升的料酒，大约两汤匙左右

 4.按下电饭锅的“煮饭”按钮，待“保温”显示灯亮了就熟了

烹饪技巧：

1、此做法零技术，零难度，零失败尤其适合初学下厨的。

2、切记锅中不需放水，否则香浓的味道会逊色许多。

尖椒土豆丝

主料

土豆2个

辅料

青辣椒1个

调料
色拉油适量

食盐适量

醋适量

蒜1瓣

花椒适量

干辣椒2个

小葱2根

做法

1.土豆去皮，切丝，用凉水快速冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止

2.尖椒去籽，切丝、葱切末、蒜切末、干红辣椒剪成细丝

3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来

4.捞出花椒粒，扔掉后，放入葱、蒜、红椒丝，炝锅

5.大火放入沥去水分的土豆丝煸炒几下后

6.放入盐、烹入醋后快炒，翻炒至土豆丝炒熟，汤汁浓稠

7.加入尖椒丝翻炒均匀即可出锅装盘

烹饪技巧

冬天储存土豆可以放进去几个青苹果，这样土豆不容易长芽保持不干。

总结的6条做好尖椒土豆丝的窍门：

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。

5、土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。

6、人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。

    但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。

木耳肉片

主料

猪肉适量

木耳(适量

辅料

青椒2个

调料

色拉油少许

食盐适量

酱油适量

醋适量

姜少许

料酒适量

水淀粉适量

白糖少许

做法

1.猪瘦肉切片，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。青椒切块，黑木耳泡发后撕成小块焯水备用

2.取料酒，酱油，糖，醋，水调成料汁

3.热锅上油，油热后下姜末爆锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出

4.余油再次烧热，下青椒炒至断生，加入焯过水的黑木耳翻炒，加少许盐调味

5.调入步骤2里调好的料汁，翻匀后起锅即可

农家小炒肉

主料

五花肉2小条

辅料

红椒半个

青蒜2根

调料
色拉油适量

鸡精1/2茶匙

姜3片

蒜3瓣

生抽1大勺

红尖椒半个

剁椒1大勺

做法

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香

3.倒入切片的五花肉

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜

5.翻炒均匀，加入青红椒

6.继续炒匀，加入剁椒

7.加入生抽

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好。

2、尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味。

3、剁椒的用量可根据自己的口味调节。

4、 剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。

鱼香茄条

主料

茄子1个

调料
食盐适量

醋适量

淀粉适量

豆瓣酱适量

剁椒适量

白糖少许

水适量

做法

1.茄子茄条，糖、醋、淀粉调成汁

2.油烧热放剁椒。豆瓣酱炒出红油，放茄条、盐、水炖熟。最好放糖醋汁烧开

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