用排骨藕汤举例之：
备料：排骨、姜片、花椒，蒜瓣，如果是冬天，再用两颗干辣椒，藕切坨状。
一、排骨操水，就是下排骨到锅里，用清水煮开，煮开就行，目的就是排出血沫，不排血沫一不好看二不好吃。
二、把排骨捞起来，汤丢掉，再加入清水，同时入姜，盐、蒜及胡椒或是花椒和干辣椒，大火煮开。转入小火。
三、熬到一定程度后，加入藕，再煮开后盖上盖用小火慢熬。
四、不用加味精，肉可熬出味精味来，做好后盐淡可再加盐的。
注意二点就是：
一、动物的肉类都得打血沫。
二、熬汤其他的东西可以少，但必须放姜。
个人体会，妈妈说汤味不错，呵呵！
至于微波炉熬就不清楚了，不过建议用砂锅和细火。

夏季煲汤食谱100种做法大全

夏天家常汤的100种做法有如下：

准备材料：青头鸭半只、泡姜1块、老坛酸萝卜6块、萝卜1个、料酒10毫升、姜片4-6片、干花椒一小撮。

1、准备主要食材，如下图所示。

2、锅里加入足量的清水，放入洗净的鸭块、姜片、干花椒和料酒，如下图所示。

3、敞盖大火烧开后继续焯水2-3分钟，如下图所示。

4、捞出用温水洗净表面的浮i，如下图所示。

5、放入炖锅中，加入足量的清水敞盖大火烧开，有浮i用勺子撇掉，如下图所示。

6、老坛酸萝卜和泡姜切成厚片加入，如下图所示。

7、盖盖转小火炖2-3个小时左右，如下图所示。

8、萝卜去皮切成条，如下图所示。

9、加入炖锅中继续煮30分钟左右直到萝卜完全熟透，如下图所示。

10、最后盛出食用即可，如下图所示。