1.主料

草鱼1条

2.辅料

盐适量，生抽适量，大红浙醋适量，绍兴黄酒适量，糖适量，姜末适量，水淀粉适量，白胡椒粉适量

步骤

3.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片

4.然后把鱼内脏清理干净

5.鱼背不要切断

6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀

7.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用

8.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖

9.姜末

10.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋

11.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁

12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。

鱼要怎样做好吃？你喜欢哪种做法？

说到做鱼，首先要看是什么鱼，江鱼还是海鱼，是多大的鱼?是平常吃，还是节假日吃，这个问题一定要明白。为什么？如果是平常吃，那就要讲究一个实在。如果是节假日那首先就要讲究的是观感。那么我就介绍一下东北的“鲤鱼”家常做法，既实在 ，入口香味极为特殊。首先是“鲤鱼”二斤左右一条，收拾干净利落后，放到一边，然后用大马勺放在煤气炉上点火加水三斤，在水中加大葱、姜、蒜、八角、花椒大料适量，将清理干净的鲤鱼放入大马勺中，再放入豆瓣酱二两，用温火慢炖半小时，加适量鸡精、味素，再慢炖五分钟即可盛出食用，味道鲜美，色泽靓丽可口！