流质食物可用的食物：米面类（米汤，各类米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等）；汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤）；乳类（牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等）；饮料（果汁、水果冻、菜水、麦乳精等）。 这种饮食所供热量及营养素均不充足，不宜长期采用。 注意的问题：1、食物呈液体或在口中溶化为液体者。2、少食多餐，每2～3h供应一次，每日6～7次，每次200～250ml，每日总量在2000ml左右。总能量大约4075kJ（975kcal）左右。

一提到流质饮食，大家的第一反应可能都是粥，第二反应粥，第三反应还是粥，最多再加少许咸菜。这也是多数住院患者的饮食误区。这样的流质饮食营养价值其实非常低。流质饮食是指食物的物理性状呈现液体，容易消化吸收，对胃肠消化系统负担小。我们正常吃的食物多呈固体状，通过改变制作方法（切细煮烂或榨汁等），把常见的食物做成液体状，患者其实都可以吃。比如：主食中的流质食物有白粥、米粉、藕粉、米汤、土豆泥浓汤等；富含蛋白的流质食物有牛奶、蛋花汤、鸡茸汤、鱼蓉汤等：蔬果中的流质食物有番茄浓汤、蔬菜汁、果汁等；还可以将上述食物制成混合液体，就是营养素较多的食物匀浆（大杂烩）了。流质饮食也要注重均衡搭配，才能给患者提供更多营养，促进康复。需要注意如果患者是腹部术后早期，添加牛奶和其他易胀气食物时需慎重，以免出现腹泻腹胀等不良反应。如何判断一种食物患者能不能吃？最好的方法就是先给予少量，如果患者无任何不适，则说明患者能耐受，可以缓慢增加剂量/数量。流质饮食能量较低，提供的营养素少，可以增加餐次至每日6-8次，即便如此，也只能作为很多疾病的早期过渡阶段，应根据患者耐受情况尽快过渡至半流质饮食，否则容易出现营养不良。