农家炒鸡原料：
清远鸡半只、咸肉150克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜6粒、丁香10粒、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙　
农家炒鸡做法：
1。将咸肉洗净后切成薄片。
  
2。把青红椒切成段，大蒜生姜切成厚片。
3。将鸡洗净，斩成块。
4。锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油。
5。加入生姜大蒜炒香。
6。投入鸡块，加黄酒多翻炒几下。
  
7。调入酱油、老抽丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒。
8。待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成。
农家炒鸡小贴士：
1。整个过程，火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味。
  
2。由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水。
3。腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。