粉蒸肉食材：猪肋条肉500克、莲藕250克、江米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、酱油15克、腐乳汁20克。制作方法 第一步：将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。 第二步：将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉 第三步：老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。第四步：将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

做法如下：还是要准备好干净的五花肉，然后把这块肉直接用刀刮掉皮，清洗干净后放入锅中煮一煮，然后在锅中放入料酒、葱姜蒜等等配料一起放入锅中，然后等到水开始煮沸后直接把上面的白沫给捞出来，之后再开小火煮半个小时等到五花肉熟的差不多以后，趁热在肉的肉皮上抹上生抽和酱油，放在一边晾一会儿，再把锅中倒入适量油，然后把肉直接放进里面，并盖上盖子，开小火慢炸，这时候一定要小心不要让油飞溅出来，等到肉皮呈现出深红色的时候，捞出来放凉，然后再把整块肉用刀切成片，尽量薄一点。然后把切成薄片的五花肉，再次重新浇上酱油放在碗中，最后浇上自制的调料汁，其实调料汁的做法也是比较简单的？用酱油、食盐、白糖、料酒倒在容器里搅拌均匀。然后再往碗里倒入煮好的肉汤，直接放入锅中蒸上一个小时左右，等扣肉蒸好了以后直接在碗上扣个盘子扭转过来，这样扣肉就成型了，这只是一道比较简单的扣肉做法，还有一种扣肉的做法也是非常的好吃了解更多的做法，可以到专业的厨师学校里面进行学习的呢