做烩小吃羊肉洗净剁成肉泥，拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料，制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上，上面再盖一张鸡蛋皮，压实后用刀切成菱形块，下入油锅内炸呈金黄色捞出（俗称夹板或夹沙）另一半肉馅则用手挤成丸子，也下油锅炸熟。烩制时，炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料，烧开后用淀粉勾薄芡即成。

烩小吃〖材料〗羊肉500g，生鸡蛋15个，木薯淀粉150g。〖辅材〗食用油适当，生姜沫适当，香菜适当，葱未适当，粉条适当，水豆腐适当，羊汤适当。〖做法〗羊肉清洗剁碎成肉泥，拌入生鸡蛋、木薯淀粉、葱未、生姜沫等料，做成肉馅备用。2.在把生鸡蛋打在碗内，生鸡蛋打进碗中搅拌均匀，平底锅烧刷食用油，随后倒进适当搅拌的生鸡蛋迅速旋转平底锅，是鸡蛋液匀称的伸开，使鸡蛋液匀称凝结成圆片，用铁铲扯开一角，在锅内干后，装在盘里预留。3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上，上边再盖一张鸡蛋皮，夯实后用刀割成棱形块，放入锅中内炸呈橙黄色捞起来，另一半肉馅则手挤成肉丸子，也下油锅炸好。4.烩制时，炒锅内先后放进羊汤和夹板、肉丸子、粉条等料，煮沸后用撒葱花香菜既成。〖温馨提示〗烩小吃是宁夏的特色美食，其材质滑嫩，味道状况，是很多人都十分钟爱的特色小吃之一