原料：

　　1．带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；

　　2．辣椒、姜片、大蒜、葱均适量；

　　3．生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料
制作方法：

　　1．热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；

　　2．先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；

　　3．一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；

　　4．然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　温馨提示：

　　如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。