清淡的素材非常多，不过我唯独喜欢这道素菜

西芹百合炒腰果

西芹脆爽，百合甘甜，要脱酥香

下面我来把这道菜的做法讲解一下

超级简单

来，手把手的开始

1、准备好食材 西芹、百合、胡萝卜

2、少油、放入生腰果 慢火使其变色 盛出备用

3、少油放入依次放入西芹、胡萝卜和一起翻炒至断生

4、放入百合，加食盐调味，不要时间长，翻炒几下，保证百合还是脆的

5、加入腰果再翻炒几下，真的就是几下，即可出锅，腰果不易时间长，不然口感会皮软

装盘上桌

脆甜可口

清单美味、营养又好吃

喜欢的伙伴们自己动手做起来吧

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家里可以做哪些好吃的素菜？秘诀是什么？

素菜是现在时尚且健康的一种饮食习惯。

不过，素菜常偏清淡，有时很难照顾到丰富的口味。

不少答主列举了很多看上去很美味的素材食谱，这里我们提供一些去除素菜本身不太讨喜的口味的简单小窍门，还有一些让素材味道更丰富的作法，供题主参考：

去涩味去霉味很多蔬菜本身有涩味或霉味，最明显是菠菜、竹荪、蘑菇等，这类菜清炒不好吃。

去涩去霉的方法就是先焯水，去除蔬菜中大部分草酸和霉味。

去辛辣苦味辣椒、苦瓜等重口菜，在搭配肉类的菜肴里，通常能起到为美味加分作用。但纯素菜，这类重口味菜就常让人难以下咽。需要想办法，让这些味道清淡些。

这时有“遮味”的方法是，炒辣、苦的菜肴时，适量放一点糖，糖有“和味”的作用，可以让辣椒、苦瓜等菜肴的滋味变得很柔和，有隐隐约约的“甜辣”和淡淡的“甘味来”的滋味。

这一招比焯水更好，一方面保留营养，另外也有意想不到的美味。

提味素菜虽好，口味却未免单调。

为了照顾口味，自然可以借助一些调味品，好在中式烹调里，调味品实在是举不胜举。

譬如蚝油、葱油、蒜油、香菇油、辣椒油和花椒油、豆豉等。这些调味品都可以让素菜味道立刻丰富起来。想想虾子烧茭白、麻酱手撕茄子、腐乳炒通菜、菌油鲍菇扒菜胆、金银蒜上汤苋菜是不是一点都不单调寡淡？

当然，是否要浓油赤酱，一方面是看个人口味，另外也看个人吃素菜的目的。有时候，虽然吃的是素菜，烹调的时候却用了大量的油脂，对于防三高、减肥等也是没有太大意义。