つゆ简单的表达是一种调味汁,因为使用比较便捷,在日本料理中使用很广泛!
つゆ基本上是由だし,醤油,砂糖,味醂(或料理酒)这4种材料制成!
说つゆ,首先要讲だし,
だし可以说是日本料理的基础.
历史悠久的料理名店,だし的制作方法也不尽相同.
但是共同之处就是制作だし使用的只有水,昆布(海带).鲣削り节(干燥木松鱼的刨花)3种材料.
制作つゆ(万能つゆ)的简単方法是在だし中加入醤油,砂糖・味醂,这四种原料比例大约为4:1:1:1.
以上材料混合，煮沸腾以后，马上停火，放置24小时以后,就成つゆ(万能つゆ)了!!
在使用时可根据自己口味,加入适当的水,来调节咸淡!
吃面的时候つゆ可以叫做面つゆ!
吃天ぶら的时候つゆ可以叫做天つゆ！
制作肉じゃが、亲子丼、すき焼き等等都需要添加つゆ!
长泽家の万能つゆ在日本是比较出名的名牌つゆ,在电视料理节目中经常介绍!
长泽家の万能つゆ采用的原料是日本国产大豆、国产小麦制作的酱油（本醸造).だし的原材料是焼津产鲣厚削り、北海道道南产真昆布、爱知県下山产乾燥椎茸、再加上三温糖、本味醂、清酒制成的!因此价格比较贵!
你图片上包装像似小瓶的长泽家の万能つゆ（150ML),一瓶.通常大约要935日元左右!(人民币75元左右)
大瓶（500ML),通常大约要2000日元左右!(人民币160元左右)