现在是讲究品牌的年代。若论品牌白菜，当属玉田的“包尖”，这种白菜带有纵纹，头粗尾细，层层包裹，故称“包尖”，因产地玉田而得名“玉田包尖”，口感不错。

若寻根溯源，唐山丰南王兰庄镇横沽高先甸一带的大白菜才是正宗，还在生产队那个年代，这里的大白菜就已经远销京津冀、东北三省，给天津北京市民过冬提供了保障。因为这里的大白菜都是窖储，可以保存到第二年的清明以后，而且浇地用水是陡河水，大白菜百吃不厌，深受市民欢迎。

如今，陡河水已经不是原来的陡河水，大白菜也不再是原来的大白菜，原来的白菜一个菜帮就有一斤重，现在都是经过改良的品种，口感更好，只是窖储起来没有当年的大白菜好保存了！

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俗话说“百菜还是白菜鲜、诸肉顶数猪肉香”，大白菜作为我国北方餐桌上的当家菜，物美价廉百吃不厌，其实大白菜好吃不好吃与地域没有多大关系，主要是品种和栽培管理的问题。

一、品种。

据我所知大白菜品种繁多，按类别区分有散叶型、花心型、结球型和半结球型四大类，品种更是五花八门，据资料介绍我国有一千多个白菜品种，北方比较著名的品种有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的，其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。而且每种白菜都有自己的特色，有的做馅好吃、有的做汤好吃、有的炒着好吃、有的凉拌好吃，所以说哪里的白菜好吃是很难给你一个满意的答复的。

二、种植。

白菜的种植技术比较简单，但是很多菜农为了提高产量会使用大量的化肥，这样就会使白菜的品质降低、失去了原来白菜的味道，这也是我们感觉白菜没有原来的好吃的主要原因，所以改进种植模式才是白菜品质提高的主要措施。种植大白菜应该以有机肥为主、少施或者不施化学肥料，坚决不使用激素或者生长调节剂，只有这样才能生产出原汁原味的优质白菜。