你好很高兴回答你的问题。

要说当地经典小吃，我想到的首先是我们家乡的甑糕。

还记得《那年花开月正浓里》爱吃甑糕的周莹吗？也是因为这部剧，我关中地区的甑糕得以广为人知！

历史渊源

据《古史考》记载：“黄帝始作釜甑，火食之道始成。”可见，“甑”在原始社会后期已经产生。到了新石器时代，又有了“陶甑”，商周时代发展为“铜甑”。铁器产生后，“甑”又由青铜改变为铁制的。从此，“铁甑”就世代沿袭，流传至今。它形似圆筒，底部有许多透蒸汽的小孔，置大口锅上，可以蒸物。

甑糕，是由三千多年前西周时期王子专用的食品“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源宴请中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕(枣米蒸破见花乃起)”和现在的甑糕一脉相承。

关于做法：

我们常见的甑糕的做法分为四部分，第一部分为处理原材料，将糯米、红枣等材料泡好，也就是清洗原材料的过程。这一步是非常简单的，就像是我们平时在家洗大米的时候，是一样的。第二步是将准备好的原料，按照前后顺序放在一起。也就是将红枣、葡萄干等原料，一层一层的叠加起来，放入甑中准备蒸熟。第三步是调整火候，开始按照两个小时的大火到慢火的顺序蒸煮。第四步，是将蒸煮后的甑糕，加入一定的温水。这种办法做出的甑糕，香软可口，是西安当地家庭中不可缺少的自制甜食之一。

这美味的甑糕，除了软糯可口之外，还能够补充我们人体所需要的营养物质，起到有效的滋补作用。甑糕中使用的原料，都是对我们身体有益的，所以甑糕受欢迎，不仅仅是在于它的美味，还有它可见的营养价值。对喜欢甜食的小孩子来说，吃一块美味可口的甑糕，要比吃零食有有益的多。

希望我的回答可以帮到你！

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兰州牛肉面

兰州的美食也是不少的，比如兰州牛肉面、酿皮子、浆水面、千层牛肉饼等，都是地地道道的陇上风味，但要说最有名的得数兰州牛肉面了，好象没有人不知道的，它始于光绪年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗面而享誉金城，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。此成为兰州人经济实惠的家常便饭，保证满意而归，这就是兰州人眼里大众化的牛肉面。

兰州牛肉面是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。

　　要在全国各地找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市很难，不过牛肉面一走出兰州就变味，要吃到真正正宗的牛肉面还是在兰州。游客到兰州值得一尝。

　　兰州牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠