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广东地道美食肠粉的做法,我要DIY的做法~

2022-09-13点击数: 编辑:

1.大米加清水浸泡至软,磨成粉浆,再加清水调稀。
2.粉浆中加适量花生油拌匀。蒸笼上铺上湿纱布,取一勺粉浆倒在湿布上摊平,厚约O.3厘米。
3.放入预热好的蒸锅内,用旺火蒸熟,取出去布,将粉卷起来,成长条形,即为斋肠。
4.若卷之前,放入不同馅料,就成为同味不同的肠粉,如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。
粉色晶莹洁白,质地软滑而爽,肉鲜味香。肠粉的制作要领:1.大米与清水的比例以1:3较为合适;浆太稀,粉蒸不成,粉浆太稠,蒸成的粉太硬;
2.粉浆搪在湿布上,厚薄保持均匀,不宜过厚,否则粘结不爽口;

正宗广东肠粉的家庭做法是:调好粉浆,烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布,刷上油,粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味,快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右,开锅取出.把纱布放在案上,用刀将粉轻轻刮下,放成卷状,在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺,即成.
(粉浆:用大米粉和清水调制而成)

三鲜鱼面是什么地方的菜 美食DIY(附做法)

内容简介:三鲜鱼面是什么地方的菜,三鲜鱼面你吃过吗,你知道三鲜鱼面是什么地方的菜吗,今天小编就告诉大家三鲜鱼面是什么地方的菜,并带来三鲜鱼面的详细做法,有喜欢的朋友不妨尝试一下吧。 三鲜鱼面是什么地方的菜?三鲜鱼面是哪里的菜系?三鲜鱼面怎么做?三鲜鱼面是西北菜,成品质嫩昧鲜,风味独特,很受欢迎,下面我们来介绍三鲜鱼面的制作方法。 制作材料: 主料:草鱼100克,小麦面粉200克,海参(水浸)100克,鱿鱼(干)50克 辅料:玉兰片20克 调料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克 教您三鲜鱼面怎么做,如何做三鲜鱼面 1. 草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸; 2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团; 3. 将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用; 4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝; 5. 葱切丝,姜切末; 6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝; 7. 将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出; 8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分; 9. 锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝; 10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。 三鲜鱼面的制作要诀:鱼面用水煮熟,再行烹制,味更佳。 看了以上内容,大家对三鲜鱼面是什么地方的菜应该有些了解了,如此的美食让人垂涎欲滴,感兴趣的朋友不妨尝试一下哈。

有哪些好看而且做起来很方便的美食?

有哪些好看而且做起来很方便的美食?若让菜肴好看,我个人觉得在食材颜色的搭配上,尽量做到清爽,这样能让人看着舒服,也同时调起人的食欲。

在以前的生活中,若是有人把衣服搭配成红、绿色,且又看着不太顺眼,那么会有人开玩笑的说:红配绿,看不足。

意思是这大红大绿的,配出了乡下大花袄的既视感,有点嘲讽搭配衣服的人水平不高的意思。

但这也是句老话、老思想了。现在,这样的搭配,若是协调好看,也是能被大家接受的。

其实,红与绿是对比色,搭配起来很有色彩冲击力,把它们用在菜肴的色彩搭配上面,也是挺好的。这里分享几道菜,看看能不能达到题主的要求。

素鸡烧鸡翅素鸡是一种传统的豆制食品,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟。吃的时候,切片,到油锅里炸一下,最后再进行烹饪。

在街头小巷随处可见的油炸小吃店里,点上几串已经串好了的素鸡,往油锅中那滚烫的油里炸一下,捞出后刷上一层调制好的辣椒酱,就是一道色香味诱人的地方小吃了。

这里素鸡不做油炸小吃,改由与鸡翅一起红烧做道菜。

【主要材料】:鸡全翅4个、素鸡1个、螺丝椒1个、红辣椒2个、姜蒜适量

【调 味 料】:黄酒1勺,食用盐3克、酱油1/2勺,生抽1勺、蚝油1/2勺、单晶小冰糖3粒、水淀粉适量

【制做方法】:

1、鸡全翅洗干净,剁成3-4段,方便入味。放在清水中浸泡15分钟后捞出,再次冲洗干净。锅中注入适量清水烧滚,把鸡翅放入滚水里焯下,撇去浮沫后,捞出,用热水冲洗干净,待用。

2、螺丝椒、红辣椒去蒂后,洗干净,待用。

3、素鸡洗干净,切成约1.5厘米的片。炒锅中倒适量植物油,烧到六成熟,下入素鸡,用小火煎至微微金黄起小泡,煎的过程中不时用筷子给素鸡翻面,检查是否煎好。两面都煎好后,将素鸡全部捞出,放入冷水中浸泡备用。(这步很重要!)

4、锅中留底油,调中火,倒入姜蒜爆出香味。将处理好的鸡翅段倒入不断地翻炒。这一步多炒会儿,鸡翅会慢慢炒出油。

5、倒入黄酒,多炒几下,依次放入酱油、生抽、冰糖继续炒至均匀上色,倒适量的清水,盖上锅盖煮约8分钟,再把泡好的素鸡倒入。

6、锅内汤汁煮沸后转中小火焖,焖至汁水差不多了,放入适量的食用盐、蚝油,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡,最后撒入切好的辣椒块。转大火,翻炒收浓芡汁,让青红椒断生即可起锅,盛出装盘。

【Tips】:

1、鸡全翅在烧之前,需要如上述所说处理一下,这样能够最大程度地去除冰冻食材的腥气。

2、素鸡煎或是炸过后再进行烹饪,不然容易煮散,毕竟它是由豆腐皮一层层卷起来制做的。煎好了的素鸡需要放在冷水中浸泡过后再进行下一步的烹饪,口感上会更好一些。

3、青、红辣椒块不需要炒很久,它们初受热时,香味会达到最浓,大致炒下,即可起锅。喜欢生一点或是熟一点的口感,可以自己调整。

红、绿辣椒颜色鲜明,味道也不会很辣,整体搭配的颜色看上去会让人舒服一些,做法也简单。同样的红与绿的配色方法用在下面这道菜也可以。

在市场上买了斤河蚌肉,请卖河蚌的老板帮忙清理好后,拿回家再处理清洗干净,可以来盘荷兰豆炒河蚌。

河蚌肉上有很多黏液,如何清洗呢?清洗时,把盐倒入河蚌肉里,然后用手在河蚌表面轻轻地揉搓,随着盐的慢慢融化,部分黏液会出来了,这个时候用清水洗干净,然后第二次加盐,继续前面的揉搓动作!如此重复三遍。最后清洗干净。

河蚌肉质又韧又紧,怎么处理?河蚌的肉又韧又紧,特别是河蚌肉的边,所以需要用个木棒类的工具把河蚌肉的边敲打几遍,把它们敲敲松,这样炒出来不致于总是嚼不烂。

荷兰豆炒河蚌【主要材料】:河蚌肉500g、荷兰豆50g,红辣椒一只

【调 味 料】:蒜瓣、生姜适量、食用盐1/3勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1/4勺

【制作方法】:

1、荷兰豆择掉两头以及两侧的茎,放淡盐水里浸泡10分钟。浸泡好后,沥干水;红辣椒洗干净,切成片,待用。

2、将河蚌肉清洗处理好,锅中倒入清水,水烧滚后,把河蚌肉倒入,焯一下水。捞出,再次冲洗干净,切成细条,待用。

3、把洗好的蒜瓣、生姜切成丝。炒锅烧热,倒入适量的植物油,把切好的蒜瓣、生姜倒入爆出香味。

4、把切好的河蚌肉倒入,迅速翻炒,倒入料酒,翻炒均匀。

5、倒入荷兰豆翻炒,依次放入食用盐、生抽、白糖,再炒一会,起锅前把红辣椒放入翻炒均匀,即可盛出装盘。

【Tips】

1、炒河蚌肉的速度要快,时间别太长了,否则时间长了会炒老就嚼不动了。

2、河蚌肉味道非常鲜,烹制时千万不要再加味精或是鸡精,也不要多放盐,以免鲜味反失。

淡水鱼,是我们生活中经常会吃到的鱼产品,这里以草鱼为例分享一道菜肴,在配料方面也是采取了红、绿色两种食材作点缀。

草鱼,又称鲩鱼,有暖胃的作用,对于食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,味鲜美,可以促进食欲。

火腿烧草鱼【主要材料】:草鱼一条,火腿一小块

【辅助材料】:红辣椒一个、蒜瓣适量、生姜适量、香葱适量、自制葡萄酒50ml、李锦记柱侯酱1勺、食用盐适量

【制作方法】:

1、把新鲜草鱼宰杀后,刮掉鱼鳞,清洗干净,鱼腹内的黑膜刮洗干净。沥干水,待用。杀鱼可请鱼店的老板帮忙,鱼泡要留着,与鱼一起煮,非常好吃。

2、火腿切薄片;生姜洗净,切丝;蒜瓣剥去外皮,洗干净,用刀在中间切一下,一分为二。

3、草鱼比较厚实,为了入味,在鱼身的两面用刀各划了三下。把炒锅烧热,然后倒入适量的植物油润一下锅,把油倒出,再重新另倒凉油,把草鱼放入锅,用小火慢煎。

4、煎好一面后,用勺轻一点翻面,煎另外一面,两面都煎好后,盛出。

5、锅中留底油,把蒜瓣、姜丝倒入,爆出香味,把切好的火腿片倒入,翻炒。

6、倒入自制的葡萄酒,焖煮一小会儿。家里有米酒的,用米酒也可以。为什么不用料酒,这个后面会作解释。

7、加入一勺李锦记柱侯酱,适量的食用盐,再加适量的清水,将煎好的鱼放入,开始煮。煮鱼,盐要提前放,这跟煮肉不同,煮肉时,提前放盐,肉会比较难煮烂,口感也不好,但煮鱼不一样,早点放盐,会让鱼肉更加入味。

8、红辣椒洗净,切丝,等锅里汤汁烧得差不多时,放入锅内,这时可以关火了,让锅里的余热把辣椒的香味烧出来。怕不熟,也可关火后,盖着锅盖焖一分钟。辣椒的香味在初受热的这一瞬间,香味最浓。

9、将锅内食材盛到盘里,洒上葱花,端上桌。

【Tips】:

1、火腿是腌制品,偏咸,所以最后放盐时需要注意下量,别放多了。

2、自制的葡萄酒味道很甜,所以烧菜时不再另外放糖了。

【放了葡萄酒还用再放料酒吗?】

不同的料酒烧出来的菜,味道都会有所区别的,在烧鱼这一方面体现得特别明显。自制的葡萄酒或是自制的米酒用来烧鱼,味道比超市里买的料酒烧出来的菜要好吃。

不管是葡萄酒还是米酒用来烧菜,作用与料酒类似,都可去腥提鲜,所以放了葡萄酒,一般就不用再去放料酒了。

如果自制的葡萄酒或是米酒味道变酸了,虽然可以用,但烧出来的口感则会差一些。

煮鱼时,放入几片火腿,汤味会更加地鲜美,再加上辣椒与小葱的香味与颜色上的搭配,整盘菜又香又鲜又好看,很受家人的喜欢。

以上几种菜,都是采取了红、绿两种冲击力大的颜色,作为主菜的配衬,乍一看上去,红红绿绿的,倒也清爽。

做家常菜,一般难度都不大,基本上属于普通级别。只要调味准火候对,都是不错的菜肴,受到人们的喜爱。

有时,把带叶子的蔬菜好好地炒,炒清爽了,也会看起来好看的。题主可以试一试。

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

谢邀!好看做起来又方便的美食我首先想到的是成都抄手,也就是北方俗称的乍馄饨,但其并非像混馄饨通常挑点鲜肉在皮子上一卷就成,而是挑点鲜肉在皮子上先卷后围成个很美观的造型,做起来也方便加,加以鸡汤调料,令人垂延欲滴。还有山西面食猫耳朵,型似猫耳,很漂亮,加上一汤料,味道鲜美,食欲大增。还有我们家乡南昌的炒粉。米粉在云南称米线,在桂林也称米粉。云南过桥米线和桂林的米粉都是名小吃,而我们南昌炒粉注重色香味,其佐料较多,有的还加鸡汤炒制,鲜香扑鼻,装盘后色艳型美,使人赞不绝口。

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