一种特色菜的,好做的,简单的
2022-09-16点击数: 编辑:
“三杯鸡” (台湾特色菜)
材料:鸡肉,蒜头
调味料:酱油,酒,盐,糖
做法:
鸡肉(连骨带肉的鸡肉煮出来味道较好)切小块,蒜头切碎;
锅烧热后放入蒜头,稍微炒一下,放入鸡肉;
鸡肉炒到有黄色后放入糖接着炒几下,再放酒、盐和酱油和适量的水(水不要没过鸡肉)
中火煮开后,调小火继续煮,直到汁浓缩。
这道菜食材便宜,易做,还非常的美味。望你喜欢。
家庭美食制作方法有哪些
导语:对于一个家庭主妇来说,都想学会几道美食的制作方法,当自己家里来客人的时候,都能做上几道美食,让自己的'客人对自己刮目相看,所以很多家庭主妇,就想具体了解一下家庭美食制作方法有哪些?下面和我一起来看看吧!
香酥椒麻金蝉
原料:
金蝉300克,干辣椒段50克,花椒20克,香菜梗10克。
调料:
高汤500克,鸡精10克,葱油适量。
做法 :
1、将金蝉放在净水中浸泡片刻,再用盐水清洗干净,待用。
2、将高汤烧开加入底味,根据需求适量加入少许药材,将金蝉焯水后放入高汤内烧开浸泡入味即可。
3、锅内放入适量葱油,将辣椒段,花椒煸炒至香,下入香菜梗提取鲜香味,最后放进金蝉煸炒至表皮焦酥即可。
4、最后撒上少许椒盐装盘即可。
葱香虾球
原料:
速冻虾仁250克,青葱段35克,红椒末5克。
调料:
葱油10克,盐3克,味精、白酱油各5克。
做法:
1、虾仁解冻后从背部片一刀,待用(注意不要片开)。
2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎,待用。
3、锅内放清水烧沸,下入改好刀的虾仁汆熟成虾球,用流动水冲凉,用干毛巾轻轻吸干水份,放入盆中,加入“2”和调料一起拌匀装盘,撒上红椒末即可。
鲜花椒生炝北海道三文鱼
原料:
三文鱼300克,鲜花椒50克,小葱花25克。
调料:
葱油100克,龟甲万字酱油30克,味粉8克,青芥辣酱15克。
做法:
1、将三文鱼按纹理改刀成筷子条,改刀过程中刀具一定要足够锋利,要用柔力去处理,切记不可过于刚猛生硬,不然鱼肉会散掉。
2、鲜花椒和小葱花用葱油烧热炝香晾凉待用。
3、将龟甲万字酱油、味粉、盐、青芥末兑好后放入鲜花椒、小葱花一起拌匀,调试好味道(椒麻,咸鲜,芥辣)。
4、将三文鱼放入酱汁一起拌匀,配以鱼子酱装盘即可。
蓑衣黄瓜
原料:粗黄瓜500克。
调料:香醋1瓶,美极鲜150克,生抽、白砂糖、糖蒜各250克,味粉100克,麻油150克,盐20克,青椒100克,香菜梗80克。
做法:
1、将黄瓜洗净,改蓑衣花刀,加少许盐腌制20分钟左右,然后冲水去除盐味备用。
2、将调料兑好,置在一个器皿中,调试好口味后放入黄瓜浸泡2个小时。
3、将浸泡好的黄瓜捞出适当改刀装盘淋少许酱汁即可。
海港口口脆
原料:
水发牛百叶300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。
调料:
李锦记蒸鱼豉油100克,葱油20克。
做法:
1、将百叶切成约6厘米长的丝,入沸水锅中快速烫一下,捞出控水,放入盘中。
2、把韭菜梗切成约6厘米长的段,焯水捞出后放入盘中。
3、金针菇飞水后垫入盘底,撒上葱丝、姜丝。
4、将蒸鱼豉油烧热后浇在盘边,锅内放葱油烧热,起锅浇淋在百叶丝上,点缀彩椒丝即可。
秘制老卤浸猪肝
原料:
猪肝两副,香菜、香葱各50克,姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克,草果10克。
调料:
老卤汁1500克,盐20克,东古一品鲜酱油200克,海鲜酱100克。
做法:
1、将猪肝适当改刀焯水后,放葱姜水中煮至断生,用竹签多插些小洞,方便入味捞出备用。
2、制作老卤汁:根据地方口味选择一款适合的老卤汁一份(带葱油)再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味,放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味(咸香型),最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。
3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。