材料
主料：金针菇，胡萝卜泥，香菜末，鸡蛋一个。
做法
1、将鸡蛋、胡萝卜泥、香菜末加适量的盐搅拌；
2、金针菇洗净后切断，沾裹上面粉；
3、入油后烧热，先把一匙蛋液倒入锅中煎，放上金针菇煎至双面金黄即可。

油炸小吃做法大全

油炸小吃做法
油炸水果类
水果沙司串原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下

油炸蔬菜类
一帆风顺
原料：冬瓜500克 面包糠200克
调料：白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个
炸粉50克 生粉20克
制法：A、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
B、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。

油炸肉类
黄金脆鸡排
油炸小吃二
主料：鸡脯肉1斤
调料：腌粉20克 香油2克
鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味调料20克 少许清水
吉士粉5克
制法：A、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
B、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
C、将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
D、炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。

制作蛋黄油的家常做法大全怎么做好吃

1.将鸡蛋放入煮蛋器肉煮熟，然后剥出蛋黄放入碗中。
制作蛋黄油的做法 步骤2
2.1边炒边把蛋黄压的越细越好。蛋黄均匀的受热，大约15分钟后，蛋黄会有点烧焦。
制作蛋黄油的做法 步骤3
3.2锅开小火，放入蛋黄，用勺子压碎。
制作蛋黄油的做法 步骤4
4.20分钟时开始起浓烟，这时开始只要翻搅几下即可，30分钟左右，浓烟达到最大，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，此时用锅铲压，会流出蛋黄油。关火把油倒入容器内。

浦江菜饼的做法？

制作主料】：菠菜1小把、胡萝卜1根、米粉1大勺、鸡蛋2个

【制作调料】：盐1勺、十三香1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把摘洗干净的菠菜下入锅中，焯水1分钟，用以去除菠菜的部分草酸。

【步骤二】：把焯完水的菠菜捞出来用冷水泡凉，捞出来把水挤干，用刀切成小颗粒，同时把胡萝卜也切成小颗粒，然后一起放入大碗中。

【步骤三】：放入少许盐和一勺十三香，再放入一大勺面粉，用筷子搅拌均匀。

【步骤四】：面粉和食材充分搅拌均匀后，打入两个鸡蛋，继续用筷子搅拌，给它搅拌成比较浓稠的面糊状，差不多和浓稠的米粥差不多就好。

【步骤五】：取一个平底锅烧热开小火，用刷子往锅底中刷一层油，用勺子挖上一勺子面糊放入锅中，用勺子稍微压一下，压成小饼状，按照这种方法把面糊逐一放入锅中做成小饼，但是大家要注意每个饼中间都要有一点距离，防止粘连在一起。然后用小火慢慢烙。

【步骤六】：蔬菜饼烙差不多1分钟，翻面把另外一面也烙一分钟，然后继续翻面，把两面都烙成金黄色基本上就熟了，然后出锅装盘就可以了。