原料

牛肉250公克，洋葱25公克，柠檬1/2个，辣椒10公克，鱼露1/2大匙，泰式辣酱1/2大匙，糖2小匙，柠檬汁1/2大匙。

做法

1、第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状;洋葱切丝;柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。

2、作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。

3、所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

4、取一盘放入作法2的牛肉片、作法1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片混合拌匀后，再淋上作法3的酱汁即可。

小贴士：

1、 在炖煮牛肉的时候，先用大火，后用小火炖；

2、 将牛肉放冷后放入冰箱中冷藏，冷藏的时候要用袋子密封好；

3、 切牛肉的时候，要顺着牛肉的纹路来切，切成薄片后和调料拌匀，喜欢吃辣椒的话可以多加一些辣椒粉。

4、 凉拌牛肉虽然是凉拌菜，别就着酒，容易引起上火。

洋葱拌牛肉做法大全？

洋葱拌牛肉的食材准备

卤牛腱：牛肉500g、干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个、生抽100ml、白糖5g、盐5g

拌牛肉：卤好的牛腱1个、洋葱1个、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3g、芫荽1把

做法步骤

1、准备好香料：干辣椒3个、陈皮6g、桂皮6g、草果3个、八角3个，洗净装入滤纸袋或无纺布的小袋子。

2、牛肉冲洗干净。

3、冷水下锅，煮开，以去除血水。

4、将香料包与清水放入锅中，大火煮开。

5、放入氽水好的牛腱。

6、加入酱油与白糖，大火煮开，转小火煮2个小时，加盐熄火。

7、煮好的牛腱让其浸泡在汤汁中，待其自然凉却。

8、取出牛腱，让其风干。

9、将牛腱切成薄片。

10、洋葱洗净，切丝。

11、煮开水，下洋葱。

12、再次煮开即熄火，捞出洋葱丝。

13、将牛肉与洋葱丝放入容器中。

14、加入生抽、陈醋、辣椒油与白糖，拌匀。

15、将其装盘，加入洗净切碎的芫荽。

凉拌牛肉做法？

原料：

肥牛片半斤、洋葱1只、红柿子椒1只、黄瓜1根、香菜1小束、泰国绿柠檬1粒、香茅1根、花生碎1小把 鱼露1汤匙、糖小半勺，凉开水1汤匙

做法：

1、将所有蔬菜切成宽0.5cm的细丝放进色拉盆中备用。将香茅根茎切碎，和所有调料、凉开水拌匀。挤进柠檬汁，腌10分钟至出味。

2、将香茅切剩的杆叶小火煮5分钟至出味，需加盖以免香味过多挥发，锅内加少许盐，将肥牛片倒进去涮1分钟至全熟。

3、将涮熟的肥牛片放进温开水里漂去表面油脂，捞出控干水份，倒入蔬菜盆中，再将调料汁倒入，撒入花生碎拌匀即可。