[家常菜谱] 冬瓜汤

用料：
冬瓜500克 淡鸡汤750克 冬菇2只
火腿20克 鲜虾50克 瘦猪肉30克 鸡胸肉50克

烹饪方法：
将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮十分钟，加鸡肉，冬菇，和其它配料煮五分钟，加盐，味精即可。


四宝上汤


用料：
大白菜500克 水发海参 金菇 香菇
猪里脊肉各200克 高汤400克

烹饪方法：
海参汆一下切成大片。水中加盐将金菇汆一下。里脊切片，用盐，水，太白粉腌10分钟后汆汤捞出。大白菜先烫软再切成段排成十字形，把海参，金菇，里脊肉，香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐，味精，高汤，放进蒸锅蒸10分钟即可。


鸡丝汤


用料：
鸡脯肉75克 火腿15克 冬菇15克
鸡蛋1个 淀粉20克 清汤375克

烹饪方法：
将鸡脯肉切成丝，放入蛋清，淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内。将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐，胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。


酸辣汤


用料：
豆腐30克 熟鸡肉 冬菇 熟猪里脊丝
水发鱿鱼各15克 鸡蛋1个 鸡汤750克

烹饪方法：
将豆腐，冬笋，海参，鱿鱼分别切成长丝，同熟肉丝，熟鸡丝放入汤锅中，加鸡汤，精盐，味精，酱油，用烧至沸滚再放淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。将胡椒粉，醋，葱花及少许猪油放入汤碗中。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。