设备和工具

冰箱refrigerator, ice box

冰柜、冷冻柜freezer

抽屉式册伏隐冷厅蠢柜locker

打蛋机egg beater, beating machine

电炉electric stove

电磁炉electromagnetic oven

发酵箱fermentation room

滚圆机rounder

和面机dough mixer

搅拌器mixer

绞肉机mincing machine, meat grinder

烤炉oven

转炉revolving oven

风车转炉reel oven

链条烤盘式平炉 traveling chain oven

钢带式平炉 band oven

螺旋式烤炉 spiral oven

托盘式炉 tray oven

箱式烤炉 deck oven

辊切成型机 rotary cutter

挤条成型机 route press

钢丝切割成型机 wire cutter

挤浆成型机 depositor

面团拌和机 pastry blender

www.51hotelenglish.com

面包整形机 moulder

奶油分离器 cream separator

食品加工器 food processor

食品切碎机 food chopper

食品粉碎机 masher

洗碗机 dish washer

醒发室 prover

榨汁机 juice extractor, squeezer

油炸机 deep-fryer

剥皮器 zester

磅秤 scale

保鲜纸 locker paper

裱花转台 revolving cake stand

焙烤用纸碟 baking cup

布丁模 pudding mold

叉子 fork

秤 scale

长柄平底煎锅 skillet

www.51hotelenglish.com

长筷 chopsticks

长形蛋糕模 loaf mold

车轮刀 wheel cutter

铲刀 palette-knife

厨房多用剪 kitchen shears

点心刀 dessert knife

单把锅 pot

蛋夹 egg slicer

蛋糕滚花刀 pastry jagger

蛋糕架 cake rack, cake cooler

打蛋盆 mixing bowl

打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk

道纳斯专用印模 doughnut cutter

分蛋器 egg separator

擀面杖 rolling pin

擀面板 breadboard, pasteboard

瓜挖小勺 scoop

糕点夹 pastry crimper

糕点切刀 pastry cutter

糕点叉 pastry fork

过滤网 strainer

滤布 cloth filter

工作台 bench

核桃夹 nut cracker

黄油刀 butter knife

原料

蛋及蛋制品(egg product)

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

www.51hotelenglish.com

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

奶及奶制品(milk product)

掼奶油 whipped cream

酪乳 butter milk

炼乳州厅 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪、奶酪 cheese

www.51hotelenglish.com

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk, market milk

浓缩奶油 thickened cream

凝乳 rennet

奶酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream, single cream

芝士 cottage cheese

糖及糖制品

糖及糖制品(sugar product)

白砂糖 white granulated sugar

绵白糖 soft sugar

红糖、黄砂糖 brown sugar

冰糖 crystal sugar

蜂蜜 honey

果糖 fructose

风登糖、封糖 fondant

方糖 cube sugar, brick sugar

精制糖 refined sugar

焦糖 caramel

搅打糖霜 whipped frosting

麦芽糖 maltose

麦芽糖浆 malt syrup

木糖 xylose

葡萄糖 glucose

葡萄糖浆 confectioner’s glucose

山梨糖醇 sorbitol

糖膏 fillmass

糖浆 sugar syrup

设备和工具

冰箱refrigerator, ice box

冰柜、冷冻柜freezer

抽屉式冷柜locker

打蛋机egg beater, beating machine

电炉electric stove

电磁炉electromagnetic oven

发酵箱fermentation room

滚圆机rounder

和面机dough mixer

搅拌器mixer

绞肉机mincing machine, meat grinder

烤炉oven

转炉revolving oven

风车转炉reel oven

链条烤盘式平炉 traveling chain oven

钢带式平炉 band oven

螺旋式烤炉 spiral oven

托盘式炉 tray oven

箱式烤炉 deck oven

辊切成型机 rotary cutter

挤条成型机 route press

钢丝切割成悔铅型机 wire cutter

挤浆成型机 depositor

面团拌和机 pastry blender

面包整形机 moulder

奶油分离器 cream separator

食品加工器 food processor

食品切碎机 food chopper

食品粉碎机 masher

洗碗机 dish washer

醒发室 prover

榨汁机 juice extractor, squeezer

油炸机 deep-fryer

剥皮器 zester

磅秤 scale

保鲜纸 locker paper

裱花转台 revolving cake stand

焙烤用纸碟 baking cup

布丁模 pudding mold

叉子 fork

秤 scale

长柄平底煎锅 skillet

长筷 chopsticks

长形蛋糕模 loaf mold

车轮刀 wheel cutter

铲刀 palette-knife

厨房多用剪 kitchen shears

点心刀 dessert knife

单把锅 pot

蛋夹 egg slicer

蛋糕滚花刀 pastry jagger

蛋糕架 cake rack, cake cooler

打蛋盆 mixing bowl

打蛋器、抽子 egg whisk, balloon whisk

道纳斯专用印模 doughnut cutter

分蛋器 egg separator

擀面杖 rolling pin

擀面板 breadboard, pasteboard

瓜挖小勺 scoop

糕点夹 pastry crimper

糕点切刀 pastry cutter

糕点叉 pastry fork

过滤网 strainer

滤布 cloth filter

工作台 bench

核桃夹 nut cracker

黄油刀 butter knife

原料

蛋及蛋制品(egg product)

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

奶及奶制品(milk product)

掼奶油 whipped cream

酪乳 butter milk

炼乳 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪、乳酪 cheese

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk, market milk

浓缩奶油晌前备 thickened cream

凝乳 rennet

乳酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream, single cream

芝士 cottage cheese

糖及糖制品

糖宴毁及糖制品(sugar product)

白砂糖 white granulated sugar

绵白糖 soft sugar

红糖、黄砂糖 brown sugar

冰糖 crystal sugar

蜂蜜 honey

果糖 fructose

风登糖、封糖 fondant

方糖 cube sugar, brick sugar

精制糖 refined sugar

焦糖 caramel

搅打糖霜 whipped frosting

麦芽糖 maltose

麦芽糖浆 malt syrup

木糖 xylose

葡萄糖 glucose

葡萄糖浆 confectioner’s glucose

山梨糖醇 sorbitol

糖膏 fillmass

糖浆 sugar syrup

糖蜜 molasses

糖霜 frosting

糖粉 icing sugar, powdered sugar

饴糖、麦芽糖 barley sugar

玉米糖浆 corn syrup

蔗糖 cane sugar

转化糖 invert sugar

食品添加剂

食品添加剂(food additive)

阿摩尼亚 baking ammoria

二氧化氯 chlorine dioxide

丙二醇脂肪酸酯 propylene ester of fatty acids

醋酸 acetic acid

丙酸钙 calcium propionate

丙酸钠 sodium propionate

丙二醇脂肪酸酯 propylene glycol ester of fatty acid

大豆磷脂 soybean phospholipids

单甘油酯 monostearate, monoglyceride

碳酸氢钠 sodium bicarbonate

碳酸铵 ammonium carbonate

碳酸氢铵 ammonium bicarbonate

碳酸钙 calcium carbonate

蛋白酶 protease

胃蛋白酶 pepsin

胰蛋白酶trypsin

淀粉 starch

淀粉酶 amylase

碘酸盐 iodate

还原剂 reducing agent

防腐剂 preservative

快性发粉 fast acting powder

过氧化丙酮 actetone peroxide

酵母 yeast

新鲜酵母 fresh yeast

压榨酵母 compressed yeast

干酵母 dried yeast

干燥活酵母 active dry yeast

即溶干酵母 instant active dry yeast

酵母营养剂 yeast food

吉士粉 custard powder

发酵粉 baking powder, baking agent

苏打粉,泡打粉 baking soda

油脂

油脂(fat, grease)

油oil

菜子油rapeseed oil

大豆油soybean oil

橄榄油olive oil

可可油cocoa tincture

花生油peanut oil

棉子油cottonseed oil

米糠油rice bran oil

向日葵油sunflower oil

椰子油coconut oil

玉米油corn oil

芝麻油sesame oil

棕榈油palm oil

黄油、奶油butter

人造黄油、麦淇淋margarine

家用人造奶油table margarine

牛羊油suet

牛油beef tallow

起酥油shortening

氢化油hydrogenated fat

色拉油salad oil

猪油lard

植物油vegetable oil

脂肪fat

常见品种(products)

巴菲，冻糕 parfait

咖啡巴菲 coffee parfait

饼干 cookie

布丁 pudding

比萨 pizza

比司吉 biscuit

脆饼干 biscuit

硬饼干 dog biscuit

德比饼干 derby biscuit

苏打饼干 soda cracker

冰淇淋 ice cream

泡泡松糕, 泡饼 popover

泡夫条、爱克力(F.) éclair

薄脆饼 wafer

巧克力薄脆饼、朱古力薄脆饼 chocolate wafer

薄饼 griddle cake

薄饼(美式) pancake

薄饼(印度式) chapaties

脆饼(墨西哥式)tortilla

脆面饼hippen paste

脆糖饼brandy snap

茶饼 tea bread

粗饼干 sponge goods

丹麦包 Danish pastry

蛋卷冰淇淋 cone ice cream

蛋奶冻 custard

蛋奶酥、沙弗来、苏夫力(F.) soufflé

橙冻沙弗来 cold orange souffle

蛋塔 egg tart

蛋白杏仁饼 macaroon

蛋白酥皮 meringue

蛋白甜饼、巴芙洛娃蛋糕 pavlova

蛋糕 cake

工艺操作与方法(product handle and methods)

排列 arrange on

裱花 force

裱花、挤花 mounting patterns

焙烤 baking

抽打 whisk

充气 aerating

成型 shaping, moulding

打鸡蛋 whip up an egg

打奶油 beat up the cream

发酵 ferment

分割 divide

放入 put into

面粉油拌和法 blending method

翻动 turning out

翻转 turn over

翻面、揿粉 punching

辅料预混 premixing

封边 sealing side

擀面团 roll the dough

擀平 roll out

刮 scrape

挂糖粉 coating, icing

滚圆 rounding

盖 cover

裹 coat with, wrap with

过筛 sifted

过滤 filter混和 blend with

烤 roast

加入 add

挤糊 squeezing batter

静置 rest, bench

搅拌成糊 mix into a paste

搅打 agitating

搅和 whisk with

搅动 stir

解冻 thaw

凝结 set

冷却 chill

冷冻 freeze

磨碎 grind

拧 twist

漂白 bleaching

切粒 chop

切成片 cut into slices

切半 halved

揉面团 knead the dough

撒 sprinkle

撒粉、裹粉 dredge, dusting

上色、着色 coloring

上光亮剂 glaze

溶化 melt

溶解 dissolve

乳化 emulsification

刷油 brush over with butter

烘焙工具类：

冰箱refrigerator, ice box

冰柜、冷冻柜freezer

抽屉式冷柜locker

打蛋机egg beater, beating machine

电炉electric stove

电磁炉electromagnetic oven

发酵箱fermentation room

滚明缓圆机rounder

和面机dough mixer

搅拌器mixer

绞肉机mincing machine, meat grinder

烤炉oven

奶油拆森分离器 cream separator

食品加工器 food processor

食品切碎机 food chopper

食品粉碎机 masher

洗碗机 dish washer

裱花转台 revolving cake stand

焙烤用纸碟 baking cup

布丁模 pudding mold

叉子 fork

秤 scale

长柄平底煎锅 skillet

长筷 chopsticks

长形蛋糕模 loaf mold

车轮刀 wheel cutter

烘焙原料类：

蛋及蛋制品旅槐亩(egg product)

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

奶及奶制品(milk product)

掼奶油 whipped cream

酪乳 butter milk

炼乳 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪、奶酪 cheese

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk, market milk

浓缩奶油 thickened cream

凝乳 rennet

奶酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream, single cream

芝士 cottage cheese

糖及糖制品

糖及糖制品(sugar product)

白砂糖 white granulated sugar

绵白糖 soft sugar

红糖、黄砂糖 brown sugar

冰糖 crystal sugar

蜂蜜 honey

果糖 fructose

风登糖、封糖 fondant

方糖 cube sugar, brick sugar

精制糖 refined sugar

焦糖 caramel

搅打糖霜 whipped frosting

麦芽糖 maltose

麦芽糖浆 malt syrup

木糖 xylose

葡萄糖 glucose

葡萄糖浆 confectioner’s glucose

山梨糖醇 sorbitol

糖膏 fillmass

糖浆 sugar syrup

糖蜜 molasses

糖霜 frosting

糖粉 icing sugar, powdered sugar

饴糖、麦芽糖 barley sugar

玉米糖浆 corn syrup

蔗糖 cane sugar

油类：

菜子油rapeseed oil

大豆油soybean oil

橄榄油olive oil

可可油cocoa tincture

花生油peanut oil

棉子油cottonseed oil

米糠油rice bran oil

向日葵油sunflower oil

椰子油coconut oil

玉米油corn oil

芝麻油sesame oil

棕榈油palm oil

黄油、奶油butter

人造黄油、麦淇淋margarine

家用人造奶油table margarine

牛羊油suet

牛油beef tallow

起酥油shortening

氢化油hydrogenated fat

色拉油salad oil

猪油lard

植物油vegetable oil

脂肪fat

谷物类：

大麦barley

大麦粉barley flour, barley powder

大豆粉breadsoy

蛋糕粉cake flour

黑麦rye

麸皮bran

面粉flour

高筋面粉bread flour

中筋面粉all purpose flour

低筋面粉cake flour

通用面粉all-purpose flour, family flour

全麸面粉all bran

全麦粉whole wheat

合成粉prepare flour mixes

粗麸皮面粉dunst

黑麦面粉rye flour

营养面粉enriched flour

面包粉bread flour

麦片whole meal

全麦粉whole meal flour

麦芽shorts

荞麦buckwheat

小米millet

小麦wheat

白麦white wheat

春小麦spring wheat

冬小麦winter wheat

硬质红春小麦hard red spring

硬质红冬小麦hard red winter

软质白冬小麦soft white winter

软质红冬小麦soft red winter

燕麦oat

玉米maize

玉米片grits

烘焙工具类：

冰箱refrigerator, ice box

冰柜、冷冻柜freezer

抽屉式冷柜locker

打蛋机egg beater, beating machine

电炉electric stove

电磁炉electromagnetic oven

发酵箱fermentation room

滚圆机rounder

和面机dough mixer

搅拌器mixer

绞肉机mincing machine, meat grinder

烤炉oven

奶油分离器孙槐 cream separator

食品加工器 food processor

食品切碎机 food chopper

食品粉碎机 masher

洗碗机 dish washer

裱花转台 revolving cake stand

焙烤用纸碟 baking cup

布丁模 pudding mold

叉春山子 fork

秤 scale

长柄平底煎锅 skillet

长筷 chopsticks

长形蛋糕模 loaf mold

车轮刀 wheel cutter

烘焙原料类：

蛋及蛋制品(egg product)

鸡蛋 egg

蛋清 egg white

蛋黄扒凯中 egg yolk

蛋黄粉 yolk powder

蛋粉 egg powder

全蛋粉 dried egg

干蛋粉 dehydrated eggs

奶及奶制品(milk product)

掼奶油 whipped cream

酪乳 butter milk

炼乳 condensed milk

奶昔 curd

奶粉 milk powder

速溶奶粉 instant milk

奶油 cream

奶酪、奶酪 cheese

牛奶 milk

消毒牛奶 city milk, market milk

浓缩奶油 thickened cream

凝乳 rennet

奶酪粉 grated cheese

全脂牛奶 whole milk

酸奶 yogurt

酸奶酪 clabber

酸性鲜奶油 sour cream

脱脂牛奶 skim milk

脱水奶油 dehydrated butter

稀奶油 market cream, single cream

芝士 cottage cheese

糖及糖制品

糖及糖制品(sugar product)

白砂糖 white granulated sugar

我整理一下有这些

egg 鸡蛋

egg while 蛋白

egg yolk 蛋黄

water 水

milk 牛奶

condensed milk 炼乳

coconut milk 椰奶

cream 鲜奶油搭唤

whipped cream 打发鲜奶油

butter 黄油

butter unsalted 无盐奶油

butter salted 有盐奶油

salad oil 色拉油

olive oil 橄榄油

cheese 芝士/奶酪

cream cheese 奶油奶酪

sour cream 酸奶油

yogurt 酸奶

sugar 糖

brown sugar 红糖

icing sugar 糖粉

glucose 葡萄糖浆

caramel 焦糖

honey 蜂蜜

flour 面粉

bread flour高粉=面包粉

cake flour 低粉=蛋糕粉

corn starch 玉米淀铅枝激粉

cocoa powder 可可粉

green tea powder/matcha powder抹茶粉

almond powder 杏仁粉

baking powder=BP 泡打粉

baking soda 小苏打

graham 全麦粉

yeast 酵母

dark chocolate 黑巧克力

white chocolate 白巧克力

milk chocolate 牛奶巧克力

gelatine 吉利丁

raisin 葡萄干

vanilla 香草

wine酒

brandy 白兰地

rum 兰姆酒

jam 酱 apple jam 苹果酱

puree 果泥果茸 mango puree 芒果果茸

pie 派 apple pie 苹果派

tart 塔 apple tart 苹果塔

muffin 玛芬 american muffin 美式玛芬

biscuit 饼干

candy 糖果

jelly 果冻

juice 果汁

pudding 布丁

custard 卡仕达

ganache 甘拿休 (巧克力淋面)

cake 蛋糕

sponge 海绵

chiffon cake 戚风蛋糕

pound cake 磅蛋糕

bread 面包

madeline 玛德琳

puff 泡芙

cream puff 奶油泡芙

macaron 马卡龙

坚果（nut）：

chestnut 栗子

almond 杏仁

cashew nut 腰果

pistachio 开心果

pine-seed 松子

walnut 胡桃

水果（fruit）

甜点常见水果:

Lemon 柠檬 lemon zest 柠檬皮

Raspberry 覆盆子/树莓

Coconut 椰子

Cranberry 蔓越槐袜莓

Mango 芒果

Apple 苹果

Banna 香蕉

Blueberry 蓝莓

Kiwi 猕猴桃

Passion fruit 热情果

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