一、虫草花如何清洗？

“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。

二、如何选购虫草花？

现在的虫草花市场鱼目混珠，再加上社会上的误传，使很多消费者对虫草花有些偏见和误解。

实际上，虫草花还是有一定的营养价值的。掌握一些虫草花的挑选技巧，可以帮助消费者选购到优质的虫草花。

一、看包装。正规的食品生产企业，必须获得主管部门的证照，比如工商营业执照、食品生产许可证，方能投入生产。而且，国家对产品的包装有严格的要求。所以包装是第一个可辨别的要素。正规的虫草花培植企业，会将产品进行包装后再出厂销售，包装上会按食品包装规范，标注品牌、生产厂家的信息（厂名、厂址、联系电话）、产品的生产日期、保质期，还会有商品条形码。产品在包装后再出厂销售，可以确保虫草花在运输过程中不会受到污染、掺杂、受潮和发霉等现场的发生。部分未拿到证照的作坊，会将虫草花不包装以散装的形式销售，或者采用没有任何厂家信息的通用包装袋包装后销售，产品质量无法得到保证，一旦发生产品质量问题或者食品安全问题，消费者很难维权。

二、看颜色。好的虫草花一般呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，暴露在阳光下一段时间后褪色，这是虫草花显色的正常特性。差的虫草花呈灰黄色，或者发黑、发青，光泽很差，有些染过色的虫草花呈红色但不会褪色。

三、闻味道。优质的虫草花打开包装后就能闻到一股清香的味道并有一点牛奶的香味，差的虫草花味道较为刺鼻，有腥叶（用蚕蛹粉培植），或霉味（曾经发过霉）或酸味（可能用硫磺薰蒸）。

四、看水份。按照新会虫草花的行业标准，虫草花的干度要达到93%以上，才不会发霉（虫草花整条都是营养，很容易污染霉菌），93%以上干度的虫草花感觉是硬的，可以用手折断。差的虫草花多为绵软状态，干度有些不到70%，抓在手里有潮湿的感觉。

五、看汤色。拿几根虫草花用开水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，吴金黄色或橙黄色，几乎看不到任何悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

六、品味道。优质虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁；劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败。

三、如何辨别虫草花真假？

虫草花的颜色决定其品质的高低，与是否染色没有关系。至于泡洗时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特三种品质的虫草花的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了

四、虫草花如何煲汤？

虫草花是一种中药材，具有很高的营养和药用价值，常用于煲汤、炖鸡、炖猪肉等料理中。以下是虫草花煲汤的方法：

材料：

- 虫草花 10克

- 瘦肉或鸡肉 500克

- 枸杞子 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 先将瘦肉或鸡肉洗净，切成小块，用开水焯水后捞出备用。焯水的目的是去除血水和杂质，让汤更清爽。

2. 将虫草花用清水冲洗干净，泡软备用。

3. 将焯水后的肉块放入煲汤锅中，加入适量的清水，放入姜片和枸杞子，用大火煮沸。

4. 煮沸后转小火，放入泡软的虫草花，继续煲煮2-3小时，直到肉变得非常柔软，汤呈现出金黄色。

5. 最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：

1. 虫草花不要用开水泡，以免药性流失，最好用温水泡软。

2. 煮汤时，水要加足，以免过程中水分蒸发过多。

3. 煮汤时可以加入其他食材，如红枣、淮山等，增加营养和味道。

4. 煮好的虫草花汤可酌情加入一些鸡粉或鲍鱼酱油等调味料，让味道更加鲜美。

五、虫草花如何种植？

“虫草花”并非花，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 　　为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，虫草花外观上最大的特点是没有了“虫体”，而只有橙色或者黄色的“草”。培植　　在实验室里，通常马铃薯、葡萄糖、琼脂、蛋白胨、无机盐等来制作培养基。在大量培植的基地里，则会使用大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等按配方比例来制作培养基，分装到容器（瓶子）中后需要进行灭菌。接种　　制作好培养基后，下一步就是将菌种接种到培养基上。这一过程，需要在无菌的条件下操作，否则，就可能污染菌种和培养基，带进杂菌。培养　　接种后移入培养室内，上架进行培养。菌丝最适生长温度为15至25℃，子座最适生长温度为18至22℃。培养室需要保持一定的温度、湿度和空气洁净。经过2-3个月的培植，长出的子座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以收成了。保存　　采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后，根据情况给培养基补充水分或营养液，保持适宜的温度让其恢复生长，还可再采收1~2茬子座。

六、干虫草花与湿虫草花区别？

湿虫草花要比干的虫草花营养价值更高，干的虫草花在加工的过程中除了水分之外，部分营养元素也会有所流失。

不过湿的虫草花保质期较短，虫草花在常温下很容易长白色气生菌丝，影响外观和口感，不过可以用塑料袋子密封放置冰箱冷藏，不可冷冻，2-5度左右可以保藏10天左右。

七、虫草花如何判断是否染色？

以下几种方法教你辨认染过色的虫草花：

1、取少量的虫草花浸泡在水中，十五分钟后，如果出现比较亮鲜的颜色，可能就是染色剂引起的。

2、看包装，是否是正规食品生产企业生产，生产日期，保质期及条形码等都不能缺。好的虫草花呈金黄色或者橙红色，有自然显现的光泽，差的没有光泽，呈灰黄色；闻起来有一股清香而不是霉味或异味；放入口水嚼会有强烈的纤维感而不是青涩的腐败感。

但是要注意水色发黄是其自然本性，属于类胡萝卜素的物质，无需多虑，如果不加调料，土腥味很重，建议加点辣椒、醋等凉拌调料，味道会好很多。如果是染色的虫草花，在常温下（25-30）放两天以上表面很难长白色的气生菌丝，闻闻还有稍微的油漆味，这类的只有无良商家才会这样做的

八、如何挑选优质的虫草花？

一、检查包装

虫草花不是一个普普通通的植物孢子实体，而是成为了一个保健品在市面上流动与销售，所以正规厂家销售的虫草花在包装上面会严格按照相关要求来进行处理，比如生产日期、产地、企业名称、批准文号、条形码等等。严格按照要求进行包装的虫草花可以避免在交易、运输过程里面受到污染或者在保存上面出现问题，这是假冒的或者低劣的虫草花无法做到的细节性工作。

二、观察颜色

品质好的虫草花颜色一般呈金黄色和橙红色，可以体现出自然的颜色，与加工染色的颜色有着明显的差异性，在阳光下面暴晒一会儿之后，就会自然褪色，这是虫草花的一个自然属性。而差一点的虫草花光泽感很差，在暴晒的情况下可能不会褪色。

三、闻闻味道

品质尚佳的虫草花在打开包装的一瞬间就会释放出一种清幽的带有奶味的香气，给人一种十分怡人舒服的感觉；而品质比较差的虫草花打开包装基本上是没有味道的，有的可能会出现其他的怪味。

四、看看水分

虫草花需要经过了干燥之后才能更好的进行保存，需要达到最新的一个干燥标准，其水分只能保留百分之五，所以摸起来会硬硬的。但是有的厂家会选择一些品质低劣的虫草花，在干燥处理的时候完全没有达标，摸起来会比较软，不仅会在购买的时候在重量上让消费者吃亏，还会出现一个容易被污染，不宜长期保持的情况。

五、查看汤色

为了可以确保购买的虫草花品质比较好，可以向对方要求拿几根从草花放在开水里面进行冲泡，一般品质好的虫草花的汤色清亮无杂质，颜色是金黄色或橙黄色的；而品质差的虫草花汤色会发青，甚至有沉淀物出现，闻起来还有一股酸涩的味道。

九、如何判断虫草花的好坏？

1、观察颜色品质好的虫草花颜色一般呈金黄色和橙红色，可以体现出自然的颜色，与加工染色的颜色有着明显的差异性，在阳光下面暴晒一会儿之后，就会自然褪色，这是虫草花的一个自然属性。差一点的虫草花光泽感很差，在暴晒的情况下可能不会褪色。

2、闻闻味道品质尚佳的虫草花在打开包装的一瞬间就会释放出一种清幽的带有奶味的香气，给人一种十分怡人舒服的感觉。品质比较差的虫草花打开包装基本上是没有味道的，有的可能会出现其他的怪味。

3、看看水分虫草花需要经过了干燥之后才能更好的进行保存，需要达到最新的一个干燥标准，其水分只能保留百分之五，所以摸起来会硬硬的。品质低劣的虫草花，在干燥处理的时候完全没有达标，摸起来会比较软，不仅会在购买的时候在重量上让消费者吃亏，还会出现一个容易被污染，不宜长期保持的情况。

4、查看汤色品质好的虫草花的汤色清亮无杂质，颜色是金黄色或橙黄色的。品质差的虫草花汤色会发青，甚至有沉淀物出现，闻起来还有一股酸涩的味道。

十、如何分辨真假虫草花？

虫草花在生活中是一种比较常见的药材，现在很多人对自己的身体健康都特别的注重，经常会拿一些虫草花来调理身体，虫草花不仅可以提高患者免疫力，而且对各个器官能够起到保健的作用，现在市场上卖虫草花的商店也是比较多的，有一些商贩为了赚钱就会出售假的虫草花，那么如何来辨别真假虫草花呢？

五个步骤辨别真假虫草花

1.规格：辨别真假虫草花可以看规格，真正的虫草花，虫体一般有3到5厘米，直径大约是0.3到0.8之间，越粗的虫草花质量就越好。

2.虫草花的颜色：真正的虫草花颜色一般是深黄色，或者是浅黄棕色，然而炒的一部分是枯枝颜色，颜色一般会比较深一点点，虫草花的眼睛一般是棕红色或者是棕黄色。

3.足数：真正的虫草花正品是有足的，一般是八对，最长的能够达到4到7厘米。

4.断面：好一点的虫草花在中间会出现v型的黑色形状，我上去会有一点点腥味和草菇的味道。

5.开水泡：真正的虫草花在用开水浸泡之后会变得膨大，而且颜色基本上不会出现变化，假的虫草花在用开水浸泡之后就会现出原形，从场外开始脱落水的颜色会出现异常，随着还非常的浑浊，而且还有沉淀物。

以上这五个方法可以让大家辨别真假，虫草花，虫草花是一种比较昂贵的药材，购买的时候一定要到正规的场所，避免一些假冒伪劣的产品，其实最直接和最有效的办法就是闻一下虫草花的味道，真假虫草花气味相差比较大，虫草的个头越大饱满度越好品质就会很好，所以在购买虫草花时，必须要选择野生的，营养价值要比人工养殖的高出很多。