东北人最爱吃的家常菜是酸菜炖肉。

这道菜是东北地区的传统美食，也是冬季最受欢迎的菜肴之一。

酸菜炖肉的原料简单，制作方法也不复杂，但是它的味道却非常美味，营养丰富，能够很好地满足人们的口腹之欲。

酸菜炖肉的原料主要包括猪肉、酸菜、姜、葱、料酒、盐、糖等。

制作方法如下：

1.将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质。

2.将焯水后的猪肉放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，煮开后转小火炖煮30分钟。

3.将酸菜洗净切成小段，加入锅中，继续炖煮20分钟。

4.加入适量的盐和糖，继续炖煮10分钟即可。

酸菜炖肉的味道酸甜可口，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。

此外，酸菜炖肉还有很多变化，比如可以加入土豆、豆腐等食材，增加口感和营养价值。