一、酥肉的做法步骤图，川味炸酥肉怎么做好吃

川味炸酥肉步骤

1.准备好所有的食材。

2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。

3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。

4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。

5.搅拌均匀成为酥炸面糊。

6.炒锅加入花椒香火炒香关火。

7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。

8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。

9.锅中加油烧热。

10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。

11.一片片放入油锅中炸制。

12.酥肉金黄捞出沥油。

13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。

14.金黄酥脆捞出沥油即可。

二、山东酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 -

主料：

猪瘦肉400克

鸡蛋50克

熟蛋皮10克

水发海米10克

上汤1杯

酱油

料酒各2茶匙

花椒

大料各少许

葱

姜

香油

生粉

香菜各适量。

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- 做法 -

1.

肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油、料酒各2茶匙，花椒、大料各少许，葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。

三、酥肉的做法？

你好，酥肉的做法如下：

原料：五花肉适量，鸡蛋适量，生粉（或者豌豆粉，红署粉）适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，五香粉适量。

做法：

1. 买回的五花肉放锅里烙至金黄色。

2. 然后洗干净。

3. 然后切薄片或条，下次补上图片。（切好片忘拍图片了。） 做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。

4. 蛋打散后估计不够又加了一个。成本超高了，不过货真价实哦。

5. 蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。

6. 然后把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。

7. 锅里下油（大概一斤油）。

8. 油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。

9. 炸至金黄色即可捞起食用。

此菜可蒸著吃也可加入黄花菜一起煮汤，那可是汤鲜味美。

四、炖酥肉的家常做法大全怎么做好吃视频

1. 把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。

2. 把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。

3. 开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来【冬瓜在煮的时间里进行第4步】

4. 把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。

5. 煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，最后到入冬瓜在煮开就做好了。

6. 起锅时放点盐和葱就行了。

五、酥肉的做法大全和配方有哪些？2大步骤的推荐

步骤一：配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香面1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱姜适量

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二:做法

1、1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片。

2、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜。

3、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题。

4、面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；加入啤酒；慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。

5、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完。

6、热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热。

——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

7、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片。

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