一、农家大碗鱼 做法 湘菜

把鱼洗净！整条煎！双面煎黄！煎时放点点盐在鱼上。放水或者高汤！

二、沈阳八大碗菜谱，沈阳八大碗怎么做

1、清炖羯羊肉

此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。

2、红烧牦牛肉

此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地区，体躯高大，心肺发达，肌肉紧凑，筋骨结实，港澳市场把牦牛肉誉为“肉牛之冠”。

3、黄焖土鸡块

此菜以散养土鸡为主料，经腌制后裹粉油炸，再上笼蒸两小时而成。土鸡块皮薄肉韧，筋道耐嚼，汤浓味鲜。

4、清蒸香带鱼

此菜以带鱼为主料，腌炸蒸焖而成，肉嫩体肥、家常味道，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。

5、酸辣汤里脊

此菜以拌好的牛里脊为主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌时里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例调汁，为西北“酸辣”正宗风味，是大西北地方风味传统名菜。酥嫩味鲜，酸辣适口，滋汁人盘，响声大作，里脊爆张，使人刮目相看，喷喷叫绝。 特点是色泽清亮，有半透明感，吃起来酥脆鲜美，油而不腻。

6、牛丸烧白菜

是清真传统名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余种不同的佐料结合独特工艺精致而成牛丸，配上深熬的牛骨汤与汤煨白菜，清咸爽舌，香气扑鼻，口感柔嫩、尝后唇齿留香。

7、烟笋焖豆腐

烟笋系竹笋熏制而成，是低脂肪、低糖、多纤维的菜品，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、养肝明目。豆腐是我国的一种古老传统食品，具有养生保健的作用。经常食用就可以有效地减少血管系统被氧化破坏。俗话说：“青菜豆腐保平安”，民间有“豆腐得味，远胜燕窝”的说法。

8、壹品八宝饭

此菜将上等白糯米在开水中煮成半熟后捞出，拌入白糖、蜂蜜和匀。在碗中精心布上一层葡萄干、绿红丝、大枣、莲子、花生仁、核桃仁等，再把和匀的半熟糯米装入碗中，上笼蒸熟。下笼后把碗中的米饭倒扣盘中，浇上蜜汁，色泽艳丽、甜筋油润，绵甜不腻 。

三、东北菜七碟子八大碗有哪些菜

东北菜七碟子八大碗主要有以下这些了，你看看吧。。。。

红烧猴头菇

香辣肉丝

鲶鱼炖茄子

锅包肉

小鸡炖蘑菇

黑白两道

焖茄盒

锅包肉

排骨炖酸菜

地三鲜

黄瓜大拉皮

四、美食 湖南大碗菜之红烧肉 红烧肉怎么做

1.猪五花肉去毛洗净。

2.切成约1厘米见方的块。

3.冷水下锅焯去血沫。

4.捞出洗净沥干。

5.锅中放油，中火加热至5成热，放入葱姜八角桂皮和香叶爆香。

6.放入五花肉翻炒片刻。

7.放入生抽老抽和蚝油翻炒。

8.颜色炒匀。

9.放入盐调味，添清水约为肉块的三倍量，加入黄酒大火烧开转中火炖约一个半小时。

10.收浓汤汁食用。

五、碗菜的做法，碗菜怎么做好吃，碗菜的家常做法

1.食材洗净，金针菇和泡发好的银耳焯熟过纯净水备用，蒜切末

2.黄瓜拍开切块儿，红甜椒去蒂去籽切菱形块儿，紫甘蓝切小块儿

3.准备一个碗，放入生抽、豉油、蚝油、陈醋、糖、香油

4.加入适量纯净水，放入蒜末，把准备好的蔬菜放进去，用筷子拌匀，适当腌制一会儿入味再吃，夏天的话放冰箱冷藏一下再吃更爽口