砂锅菜谱砂锅做法大全

一、砂锅鸡蛋豆腐汤

文章图片1

食材

番茄1个、鸡蛋1个、南豆腐半块、浓汤宝1块。

做法

1、番茄去皮切碎。

2、砂锅内加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分钟。

3、砂锅内加水、浓汤宝煮沸。

4、南豆腐切丝，加入砂锅内炖煮。

5、鸡蛋打散，待水煮沸后倒入砂锅。

6、水滚开后撒上香菜碎出锅。

二、砂锅白菜豆腐汤

文章图片2

食材

豆腐400g、小白菜2棵、粉丝适量、葱适量、姜适量、海米适量、盐适量、香油适量。

做法

1、葱姜切片，小白菜洗净，切成两段，豆腐切成小块。

2、砂锅放入适量清水，放入葱姜海米盐烧开。

3、放入豆腐烧开，再转小火慢炖十分钟。

4、粉丝洗净，放入粉丝煮开。再放入小白菜煮开即可关火。

5、加适量香油调味，也可以加点味精或鸡精调味。

三、砂锅紫菜鱼丸汤

文章图片3

食材

鱼肉适量、紫菜适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱姜水适量、淀粉适量、蛋清适量。

做法

1、新鲜的鱼取下鱼肉切条，放入料理机打成泥。

2、搅打好的鱼泥，加盐鸡精，胡椒粉。

3、放入一个蛋清搅拌均匀。

4、加适量葱姜水，加适量淀粉搅打上劲。

5、砂锅中水微开，用户虎口挤出丸子下入锅中小火煮熟。

6、放盐，鸡精，紫菜煮开即可。

四、砂锅豆腐肉丸子萝卜汤

文章图片4

食材

白萝卜半个、豆腐40g、肉馅50g、盐适量、胡椒粉适量、蛋清少许、葱姜水20g、淀粉少许、鸡粉少许。

做法

1、肉馅用盐和胡椒粉拌匀加入葱姜水搅打上劲，加入少许蛋清和少许淀粉调匀。

2、萝卜切细丝，肉馅中加入豆腐用手捏碎充分混合，豆腐捏的越细越好，用俩手摔打20-30次左右，让豆腐丸子更光滑。

3、砂锅坐水或鸡汤烧开下入萝卜丝烧开。

4、改小火两只手取适量豆腐肉馅来回摔打成丸子下入锅中，改中火煮至丸子浮起，加入盐，鸡粉和胡椒粉调味即成。

砂锅做什么菜好吃

排骨什锦砂锅

用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸子、粉皮、生抽、老抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精

做法：

1、将所备配菜清洗干净，切好备用。

2、排骨改刀洗净，飞水处理，再用清水冲洗干净，控水待用。

3、炒锅内放油，放入花椒炸香捞出，下入排骨翻炒均匀，烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、生抽、老抽、大火炖开。

4、将排骨转入砂锅内改小火慢炖，放入食盐，炖50分钟左右。

6、将所备配菜依次放入砂锅炖10分钟放入鸡精即可起锅。

砂锅鱼

做法:

1.新鲜的鱼一条,切成块.炸成金黄色备用.

2.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜。.鱼炖约5分钟后放在一边备用.

3.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.

腊味砂锅豆腐

材料：豆腐400克 腊肉一块 胡萝卜一个 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜一块 蒜两瓣

调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙

【做法】:

1、黑木耳撕小块 胡萝卜切片 腊肉切片 青、红椒、洋葱、姜切块，蒜拍破，豆腐切厚片，用油煎一下。

2 锅中余油下腊肉煸出油，腊肉拨一边，爆姜蒜葱，下胡萝卜翻炒。

3 倒入黑木耳炒匀 倒入煎好的豆腐，加盐、胡椒，加点水煮开 盛入砂锅，汤水没过食材为好

4 放入郫县豆瓣酱 大火煮开，小火慢炖十分钟调味即可

煲汤菜，煲粥等等很多都好吃。我喜欢吃火锅的时候用砂锅，不用炸锅，味道格外香，保温也好。好不好吃关键是你喜欢吃什么味道的汤菜？你要是自己做，一定要注意安全，砂锅除了不能炸锅，也不能刚刚煮好食物把锅放在很凉的地方，砂锅会像玻璃炸裂，里面的汤水飞溅会烫坏皮肤。尝尝豆腐煲吧，很容易分辨和别的锅吃起来的不同味道砂锅豆腐的做法菜系及功效：家常菜谱 工艺：砂锅砂锅豆腐（四）的制作材料：主料：豆腐(南)400克

辅料：虾米25克,口蘑50克,虾籽10克,芦笋50克,油菜心50克

调料：盐4克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,色拉油25克,鸡油10克

砂锅豆腐（四）的特色：汤浓味鲜，豆腐细嫩。砂锅豆腐（四）的做法： 1. 南豆腐切成长方块，用开水泡上，去其豆腥味；

2. 海米用料酒泡涨；

3. 扁尖笋煮熟去根，撕成条，切成段；

4. 口蘑片成薄片；

5. 菜心用色拉油滑一下捞入漏勺内；

6. 炒锅放火上，倒入色拉油，烧热后，下入海米、扁尖笋、口蘑略炒；

7. 倒入清汤，加入料酒、胡椒粉、精盐、味精，用大火烧开；

8. 待汤呈白色，把豆腐捞入锅内略煮一下，舀入沙锅内，加盖移到烧热的铁板上，或小火炖15分钟；

9. 再把菜心放下去，调好口味，见开时放进少许鸡油，盖好盖；

10. 原砂锅热垫好盘上桌即成。

首先要了解砂锅的性质：1；老式砂锅一般不能爆锅，锅底特别容易炸裂。现在出的一种可以爆锅。2；砂锅加热均匀，散热慢。3；砂锅一般用于炖、焖食材。

加工时可以先在其他锅里爆锅，再倒到砂锅里就可以了。如砂锅鱼头，用鲢鱼头好一些。把鱼头从腮部劈开，加姜片、大葱、胡椒、花椒、料酒、盐、臁煲还阃贰Ｏ扔么蠡穑蟾某尚』穑闾辣浒缀蠹哟心⑽毒涂梢粤恕

其他的食材如海带、排骨、鸡、鸭、猪蹄、豆腐、酸菜、牛肉、羊肉、土豆、蘑菇等等都可以比照以上的做法进行。只是根据自己的口味来放佐料和搭配食材。食材含油比较大如：排骨、猪蹄、五花肉、大肠等等可以直接加水加佐料炖、焖。不要想的太复杂，只要砂锅有汤就行了。

砂锅面条、砂锅米线、砂锅馄饨就是直接加水加佐料，开锅后放主料就可以，熟了就闭火，端锅就开吃！砂锅凉的慢，冬天吃砂锅最好！祝你胃口好！

推荐你做东坡肉啦。。

超级简单。

把五花肉放热水里煮去血水。切大四方块。

砂锅铺上姜葱，然后五花肉皮朝下摆好。倒上一瓶黄酒（以酒代水更好味道，酒精会挥发，只剩酒香），放上老抽调色，放一点糖，盐当然不能忘啦（至于配料的量多少看各人，酒是一定要一瓶倒下去，不放水的）

然后开火，煮~~~等他开了以后转小火，慢炖，一个小时后把肉翻过来，就是皮朝上，再小火20分钟吧。。（锅别烧干了，因为煮的久，下调料的时候要足，一次下够）

绝对是味美又简单的一道菜

标签：