一、西红柿烧牛肉的做法

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：红烧西红柿烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)500克

辅料：番茄200克

调料：姜25克,植物油100克,料酒50克,盐5克,大葱25克,草果3克,黄酱50克

： 1. 将牛肉洗净，改刀切成小方块；

2. 锅坐火上，烧热，加植物油500 克，烧至五六成热，将切好的牛肉投入油锅中炸过；

3. 锅内留底油，注人清水（以淹过肉为宜），加入清酱、姜末、料酒、盐、葱、草果；

4. 番茄去蒂洗净，投入烫水中浸泡片刻，剥皮、改刀成月亮块；

5. 番茄投入牛肉锅中，改小火烧约1 小时，盛盘上桌。

西红柿烧牛肉的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。

二、介绍几样牛肉的菜谱吧

红酒牛肉煲

·配 料: 牛肉(肩部肉)600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚

红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮－ ·特 色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。－ ·操 作: 1.牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。

2.洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。

3.荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。

4.煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。

5.将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。

6.再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。

Tips：

1.红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。

2.牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。

3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。－ ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效

风干牛肉

主料：牛肉(后腿)400克

调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉的特色：

肉质细腻，香酥可口，色泽金红

风干牛肉的做法：

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀：

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.

2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.

3.味型还可以调成汁水蘸食

生拌牛肉

牛精肉，洋葱，米醋，白酒（清酒更好），韩国辣椒酱。

牛肉切薄片，能切多薄就切多薄。

洋葱切细丝，越细越好。

将牛肉、洋葱同少量醋酒和辣椒酱拌匀，然后装盘即可。

吃的时候，把米醋浇到上面就好了。

三、牛肉怎么做好吃啊？？怎么总是不到位

红烧牛肉的做法：

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止；

3、牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀；

4、依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深；

5、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

咖喱牛肉的做法：

1、牛肉切小块。

2、胡萝卜、土豆洗净，去皮，切滚刀块，洋葱切小碎块。

3、炒锅加油，先煸姜片，再放入牛肉块，烹入料酒，煸炒至变色。

4、另一锅中加水，烧沸，放入炒过的牛肉块，大火炖30分钟。

5、加入土豆、胡萝卜，大火煮沸，小火炖煮。

6、煮制大约30分钟，加入洋葱搅匀。

7、关火，加入咖喱拌匀。记得一定要关火加咖喱，否则特别容易糊锅的。

8、重新点火，稍炖烂熟即可。

水煮牛肉的做法：

1、准备材料：牛肉，萝卜，香菜、葱、姜、干辣椒、干花椒

2、将牛肉切细丝，萝卜切细条

3、葱切葱花，香菜切碎

4、在切好的牛肉丝中加入盐、生粉、豆瓣酱、味精拌匀待用

5、掺一锅清水，下干辣椒、干花椒、姜片、盐，同煮

6、下萝卜条同煮

7、萝卜条煮熟后捞起，置于另外的容器中待用。锅中仍保留当初煮萝卜条的汤

8、倒入腌制好的牛肉丝，下汤锅煮熟；再下当初煮好的萝卜条，在锅中拌匀后，起锅装盘

9、依次撒上辣椒粉、花椒粉、香葱和香菜，吃时拌匀即可