心情好做什么都不麻烦，心情不好做个清菜都嫌麻烦。

像春节这么大的节日，心情美啊！出门在外的人回家了，平时忙工作，顾不上在一起坐坐的家人，这时候也可以坐下来慢慢地聊聊家常。煎、炸、煮、蒸一大桌子的美食做什么都不嫌费事，而且做的时候更是让人从内心感觉到家的幸福。做的开心，聊的热闹。

快过年了，你的年夜饭都准备哪些美食了？具体做法都有哪些？

年夜饭，有一样必不可少的压轴菜，就是鱼。

过年吃鱼，是一项非常传统的习俗了，讨一个“年年有余”的好口彩。

既然是过年吃的鱼，当然不能像平常吃的那么简单。这里我推荐大家两道关于鱼的菜肴。

这两道菜肴外形别致，创意十足，而且非常有过年的喜庆气氛，在年夜饭的时候端上桌，肯定能镇住场子！

花开富贵开屏鱼

1、先把鱼洗干净，去除内脏，这里选用的是武昌鱼。然后从鱼的背脊下刀，将它的肉切成一片一片，腹部处不能切断。切完之后，用料酒和盐腌制半小时。

2、准备一个用来蒸鱼的大盘子，在盘子上先铺一些葱姜丝。

3、然后把鱼放上去，小心地把它的鱼片展开，摆成开屏的形状。摆好造型之后，在鱼身上再放一些葱姜丝，鱼嘴里衔一颗圣女果，就可以开始蒸了。蒸锅里的水烧开后，蒸鱼8分钟，再关火焖2分钟。

4、在蒸鱼的时候，切一些配料。将胡萝卜、火腿肠切成菱形，小米椒切碎。这里的配料也可以选择其他自己喜欢的、颜色鲜艳的菜。

5、将锅子烧热，倒一些油进去，再放入八角、花椒、葱，炒出香味后，将这些香料捞掉，只余下热油。

6、等鱼蒸好之后，先在鱼身上浇一些蒸鱼豉油，再把刚刚炒好的热油浇上去。滚烫的油淋在鱼身上，特别香。最后把小米椒、火腿肠、胡萝卜装饰在鱼身上就可以了。

黄金鱿鱼福袋1、把整条的鱿鱼清洗干净，去除内脏，剥掉鱿鱼表面的紫色薄膜。

2、在猪肉末里放入葱、姜、酱油、耗油，再放入韭菜末和胡萝卜丁，搅拌均匀。

3、再在肉馅里放入盐、味精、香油来调味。为了增加肉馅的粘性，要在里面再加适量水淀粉。

4、把拌好的肉馅塞进鱿鱼“袋子”里，不要塞得太满，以防在蒸的时候肉馅溢出来，大约塞到四分之三就可以了。

5、用牙签把鱿鱼“袋子”封口，把鱿鱼袋和触须部分一起放上锅蒸。等蒸锅水开之后，大火蒸15分钟。

6、把蒸好的鱿鱼福袋取出来，放在盘子上切成片。

7、刚刚蒸鱿鱼时，盘子里留有很多汤汁，这些汤汁是非常鲜美的。将汤汁倒进锅里，加入适量清水，烧开后，倒入适量耗油，再用水淀粉勾芡。

8、最后，把刚刚煮好的芡汁均匀淋在鱿鱼福袋上就可以了。