我在西班牙三十年了，饮食口味不变也得变，不然会饿死。不过幸运的是，西班牙是欧洲的菜篮子，农业发达，物产丰富，盛产葡萄酒、橄榄油、火腿等。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜和蔬菜水果大多是本国产的，食材丰富，质量好，价格不高。

西班牙的菜肴是健康的地中海菜系，主食不仅有面包，也吃一部分米饭。有名的西班牙菜并不是只有海鲜饭、色拉、冷汤和火腿才适合中国人吃的。其实好的菜有很多很多，不胜枚举。

圣诞节时，在亲家家里，吃到这种开胃菜：

以色列大蜜枣包上粗的腊肠薄片，直接吃。很常见的是这样做：蜜枣上开小口，取出核，塞进一粒熟的白杏仁，用长薄片的培根卷住蜜枣，牙签插住，在铁锅里用油煎熟培根，味道外咸内甜，香糯脆滋味交集。

西班牙的猪肉灌肠品种多，质量好。用小块方面包做底，涂上鹅肝酱和黑橄榄，熏鲑鱼片，猪肝酱与核桃仁等。

二道菜，牛肉包。整块的小牛肉，不加佐料，包上油酥面皮，文火烤成。切开分吃。蘸上青苹果泥吃。面皮脆香，牛肉清淡，苹果泥爽口助消化。

西班牙各个地区也有自己的名菜。

西北部加利西亚地区濒临大西洋，盛产大章鱼等海鲜，水煮章鱼配土豆，就是著名的菜。章鱼的天然鲜美弹性十足，洒上盐、胡椒粉和橄榄油，Q弹的嚼劲，会让你没齿难忘，欲罢不能，土豆酥软可口助解腻。

烧烤大葱Calsots，是加泰罗尼亚地区的名菜。经明火文烤后的大葱，去掉葱衣，蘸酱吃，非常香。酱的原料十分丰富，含有橄榄油、番茄、面包粉、杏仁、榛子，大蒜、醋和盐等。

加泰罗尼亚人过年喜欢煮杂烩浓汤，名叫Escudella, 放火腿、猪骨、猪头肉、猪脚、肉圆和土豆洋葱芸豆等，营养十分丰富。跟上海的腌笃鲜汤有点象，但更浓厚。

西班牙海鲜饭在各地区用料不同。比如，巴伦西亚海鲜饭，就不放海鲜，或一部分海鲜，有猪排、鸡肉和兔肉等。

并非只有海鲜饭好吃，海鲜面也是我的最爱。

西班牙酒吧佐酒的小吃，品种繁多。

西班牙蛋饼，样子普通，却是当地特色。西班牙历史上经历过饥荒，因土豆价廉量多，就研究出各种各样以土豆为主料的食品。蛋饼一般用鸡蛋、洋葱和土豆作基本原料，也可以加上青红椒丝或菠菜，大的可以做到三、四厘米厚，既当饭又当菜，可当小吃，也可以夹面包。

西班牙的菜肴制作工艺比较简单，香料不少，调料品种较少，但是它也有优越的一面。首先，它广泛使用优质原榨的橄榄油，对健康有益；其次，他不用味精和其他口味重的调料，尽量保持荤素菜的天然风味；第三，用料新鲜，不卖隔夜食物，制作过程讲究卫生，保证不用地沟油，不放工业颜料，防腐剂等。批发市场有专人检验肉类和蔬果农药含量。不知道是由于监管严格还是宗教思想的约束，一般食品业商家是不敢弄虚作假的。所以吃得很放心。

在西班牙30年，原来不要吃的奶酪、橄榄、火腿和菜肴等基本上都能接受了。也不能说口味改变了，而是能接受的食物品种更广泛了。

如果制定“馋唠指数”的话，四级指数给西班牙菜，五级指数是给中国菜的。回沪的时候，每天早饭我都特地要到外面去吃，那些生煎馒头、锅贴、小笼包、小馄饨、酒酿圆子，豆腐花……想到它们，永远会馋得口水嗒嗒滴！上海好吃的东西太多了！即使回沪几个月，也无法吃遍所有的美食佳肴！离家乡再远再久，心中最渴望的永远是家乡的滋味！