好听优雅的菜名有哪些？

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻 、月中丹桂 、娇莺戏蝶 鱼跃龙门、欢天喜地、鹦鹉闹春等。

在天愿作比翼鸟 烧烤乳鸽（一对） 红嘴绿鹦哥 凉伴双拼（金华火腿+豪油芥蓝）。 燕草如碧丝 炒三丝（海苔芽丝+青椒丝+香菇丝） 秦桑低绿枝 青椒牛肉丝。 漠漠水田飞白鹭 小白鱼苋菜羹。 阴阴夏木转黄鹂 虾炒蛋（或蕃茄炒蛋+扁尖笋衬底。） 凤凰台上凤凰游 五香烤鸡（或烤鸭） 黄鹤一去不复返 火腿莲子鸡汤 还有经典的：穿过你的黑发我的手 海带炖猪蹄 雪山飞狐 炸虾片（白色），上面有几个很小的炸虾皮！ 青龙卧雪 一盘白糖上面放根黄瓜 瑞雪火山 凉拌西红柿上面再撒些白糖 绝代双骄 青辣椒炒红辣椒

给我几个特色菜的菜谱和做法谢谢~!

特色菜： 一： 土匪猪肝： 主料：猪肝250克 辅料：菠萝75克,木耳(干)30克, 调料：白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克 特色： 色泽深红，清香酸甜，爽滑适口，营养丰富。 做法： 1.将菠萝肉切成片，木耳择洗干净撕成小片备用。 2.将猪肝放碗里，加酱油、淀粉拌匀上浆。 3.锅中放植物油烧热，先将猪肝放油锅滑熟，捞出。 4.将锅中留底油，烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下，加入醋、白糖，加少量水烧沸，并用淀粉勾芡后，将猪肝倒入锅中，淋香油，翻炒均匀即可。 二： 椒油拌豆腐： 主料：豆腐(北)300克 辅料：四季豆100克,银耳(干)13克,番茄20克, 调料：胡麻油10克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克 特色： 色泽艳丽，软嫩鲜香。 做法： 1.白木耳用水泡发好洗净；姜洗净去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。 2.水锅置火上，水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟，捞出晾凉沥水，放盘内，放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精，浇上花椒油，香油拌匀即可。 三： 干烧四季豆： 主料：四季豆750克 辅料：虾米25克, 调料：植物油50克,黄酒20克,香油20克,盐5克,白砂糖5克,味精4克,大葱5克,姜5克 特色： 色泽碧绿悦目，鲜香入味，脆爽利口。 做法： 1. 将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二； 2. 洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油； 3. 原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸； 4. 倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水； 5. 略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。 四： 剁椒羊肉： 主料：羊肉(瘦)5000克 调料：盐250克,八角10克,草豆蔻10克,花椒5克,桂皮5克,丁香1克,姜50克 特色： 呈长方垛形，切面红白相间，层次分明，咸香可口。 做法： 1.选用新鲜羊肉，剔去骨，先用食盐和花椒均匀搓揉后，进行腌制，约腌7至10天，每天翻动2次，腌好后，取出，用清水，冲洗干净。 2.锅中加等量的老汤和清水，下入腌好的羊肉、香料用纱布袋装好，扎牢，放入锅中，煮沸1小时后，再用文火煮2小时，待肉烂，取出。 3.煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滚汤刷面，四周用羊骨插紧、压实，高度不超过30厘米，冷却后，即为成品。 五： 爆脆肉： 主料：猪腿肉2500克 调料：花椒2克,白酒25克,盐120克 特色： 色泽红亮，味鲜，有烟熏香味。 做法： 1.原料处理：将猪腿肉拣尽残毛，切成长16厘米、厚5厘米的块。 2.腌制：火硝用白酒调散，淋上肉块上拌匀，后用精盐均匀地擦抹在肉块上，入浸渍码味3天（夏季码元1.5天），中途翻动1次。 3.熏制：取出肉块，晾干水分，入熏灶熏至肉皮呈金黄色即成。 4.熟制：食用时洗干净，入锅蒸熟，晾凉切片食用，或加上蒜苗等爆炒，风味当更佳。 六： 泡椒滑炒鸡： 主料：鸡腿250克 辅料：泡椒35克,青椒20克,鸡蛋清20克, 调料：姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖2克,料酒10克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）25克,葱汁10克,姜汁5克 做法： 1. 将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出； 2. 泡辣椒去蒂，一半剁细成末； 3. 姜切成指甲片； 4. 小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形； 5. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形； 6. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。 六、豉汁鱼块 豉汁鱼块的制作材料： 主料： 黑鱼750克 辅料： 豆豉20克 调料： 酱油10克,白砂糖15克,大蒜（白皮）10克,大葱15克,料酒20克,味精3克,植物油100克,姜10克,香油5克 教您豉汁鱼块怎么做，如何做豉汁鱼块才好吃 1.黑鱼（生鱼）刮鳞，剖肚去内脏及鱼鳃，剁去头尾，用刀将鱼平片成二片，抽去大骨，改刀成长方块，清水冲洗干净。 2.锅洗净置旺火上，倒油烧热，投入鱼块，将两面煎至呈金黄色、外层结硬壳，倒入漏勺沥油。 3.锅内留少许油，下葱段，姜片，蒜片煸炒，将豆豉放入也煸一下，再投入煎过的鱼块，烹入料酒，加酱油，白糖及适量清水，烧透入味后，用大火收浓卤汁，放味精，香油，出锅冷却，装盘食用。 七、湖南酸辣凤翅 湖南酸辣凤翅的制作材料： 主料： 鸡翅膀12只,酸泡菜50克,鲜红辣椒50克,水发玉兰片50克,水发香菇8朵 调料： 绍酒约2汤匙醋3茶匙,酱油1汤匙,青蒜,葱结,姜,生粉,香油各适量。 教您湖南酸辣凤翅怎么做，如何做湖南酸辣凤翅才好吃 [制作流程] ①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。 ②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 八、蒜香骨 制作方法： 1、排骨斩件洗净，调入压成泥的大蒜、五香粉、料酒、生抽、鸡精、葱段、姜片等，放入冰箱腌制一夜。 2、锅入烧油，拣出葱段、姜片，排骨裹上干淀粉，入油锅炸熟。 3、排骨出锅用吸油纸吸去余油，装盘上桌，如喜欢，配上椒盐碟蘸食。

辣子牛肉丁 作法： 1、牛肉洗净、切丁、飞水、沥干。 2、牛肉丁用料酒、精盐、鸡精、淀粉调味腌渍。 3、锅内放宽油，油热，将牛肉丁倒入锅中炸透捞起。 4、锅内留少许油，煸香姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒。 5、将牛肉丁倒入锅中，与配料一同翻炒片刻即可出锅装盘。 培根蔬菜卷 用料： 培根、各色蔬菜、盐、色拉油 做法： 1、蔬菜洗净,切成条，烧一锅开水，放适量盐和色拉油，水开后把蔬菜条放下去氽至刚刚断 生，捞出浸冷水沥干。 2、培根，每一条都横着一分为二，分别裹上各色蔬菜条，用牙签固定好。 3、烤箱预热220度。将培根蔬菜卷放在烤架或烤盘上，进烤箱烤20分钟左右即可。根据自己 口味撒上适量辣椒面或黑胡椒碎即可食用。 珍珠丸子 材料： 肉馅、糯米、荸荠、香菇、葱、姜 、蛋汁 调味料：盐、淀粉、胡椒、鸡精 做法： 1、糯米泡水至少1小时，荸荠、葱、姜剁碎将水沥干，香菇泡涨沥干切碎。 2、肉馅加入沥干水的荸荠、葱、姜、香菇以及适量的调料，拌匀后再加入少量的蛋汁、淀 粉拌匀。切记朝一个方向搅拌。 3、将肉馅挤成约小汤匙大的丸子，分别在表面均匀沾上糯米后放置于蒸盘上，进蒸锅内大 火蒸30分钟即可取出盛盘。 茄汁芦笋 特点：用芦笋和翻茄酱煸炒、烧制而成。成菜色泽红白相间，卤汁酸甜，嫩而清鲜。 工艺： 将罐头芦笋沥去水分，每条切成3段，再切成斜刀片。炒锅烧热，下花生油，烧至六成热，放番茄酱煸炒，待起色后下芦笋，再加鲜汤、精盐、白糖、味精，加盖略烧后，用湿淀粉勾芡，淋上花生油少许即成。