客家团圆饭的风俗？

客家团圆饭是指除夕夜的年夜饭。团圆饭前耍祭祖公，摆上三牲，斋果，菜等进行祭祖一然后，全家老小团坐一桌吃一顿圆圆美美的年夜饭。

桌子上一定要有鸡，鱼，肉丸，客家的酿豆腐，卷春，象征着丰盛团圆。还要喝上一碗热腾腾的客家娘酒。鸡腿一般是给老人孩子吃，喻指尊老爱幼。饭后，成年子女给老人和孩子发红包，代表来年事业顺利，财源滚滚来。

客家团圆饭，一般是指大年三十的时候，一大家子人(包括从外地回来的直系兄弟姐妹，叔叔伯伯)坐在一起，欢天喜地，欢声笑语，高高兴兴，互相祝贺新年快乐，身体健康，开开心心的吃餐丰盛的饭，忘记了以前的不痛快，展望未来，展望新的一年更上一层楼！！

一家大小围在一张桌吃饭。举杯祝福，欢声笑语不断。

客家人过年都吃些什么？

客家对于饮食都是比较注重的，过年期间当然是吃比较有特色得菜，有酿豆腐，肉丸（包括鱼肉丸，挥丸），东坡肉，酿香菇，酿春卷，白切鸡，酱鸭等。

客家人的饮和食，与汉族其他地区很多相同或基本相同，而由于本民系发展有其独特的地理条件、历史背景等等，饮食文化也别具特色。

客家菜特点的形成，与客家人的生活环境、生活水平有很大关系。客家人早期既多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”。 长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了“咸、熟、陈”的特点。从上述特点的形成，也可见客家人适应环境能力特强，并创造了有特色的饮食文化。

另方面，客家人既传承祖居地传统，又能吸取迁徙所经之地诸多饮食特色，更善于与聚居地的土著相融合，这便形成了客家饮食的丰富性。客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。

起首跟各人引见一下客祖传统大饭中不行或缺且有客家特征的主食：

1、腊肉（腊猪肉）

2、香肠

3、腊猪肝（肝在客家话里的读音跟官是一样的）

4、酿豆腐（腐在客家话里的读音跟富是一样的）

5、腐卷

6、挥丸（即肉丸，兴宁坜坡生产的最为知名）

7、鱼丸

8、煎堆（油果子）

9、萝卜羔

10、年糕（黄羔）

之以是说是不行或缺是由于这些摒挡少数（除了酿豆腐、挥丸、鱼丸）只在过年的

时分吃，并且肯定要吃。

这些菜肴的特征是：制造工艺复杂（简直每家每户的客家人都市制造）

纯手工制造 （最大水平上坚持了食材的原味）

口胃共同 （由于这些摒挡许多都是家庭式制造，而制造工艺又没严厉的一致规范。

拿香肠（梅县的香肠不包罗在内）作为例子，选用的猪肉部位和肥瘦差别、参加的香料差别都市构成差别

的口胃，而选用肠衣巨细及质量的差别、晾晒工夫是非的差别，都市对口感发生差别的影响。

以是差别人家制造的香肠滋味能够都差别）

固然我说的只是客祖传统大饭中不行或缺的摒挡，并不是说客家人过年的时分都只吃这些食品

除了这些摒挡外鸡，鸭，鱼，海参，鸽子，团鱼。。。也是餐桌上罕见的菜肴

（每年过年这段工夫上去，我都市得轻度的厌食，和严峻的厌肉）

酒水：

说了吃得喝的也不克不及漏，酒水是中国人饭桌上必不行少的饮品，有些中央的人喝红高粱，小米酒。

那客家人过年的时分又喝些什么酒呢？

过年的是时分客家人除了喝白酒、洋酒外肯定要喝且喝得最多的便是老酒（也叫娘酒）了。

什么是老酒：老酒是由糯米蒸熟后（趁热）参加酒饼、烧酒和菊红放进公用的储酒罐热保温（在乡村会运用稻杆火来炬如许出来的酒光彩比拟浓厚）再颠末一个半月以上工夫的贮存发酵，老酒就制造完成了。

质量较好的老酒制造好后，光彩艳红（或深红），酒气甘香，口胃苦涩，口感柔和。

并且老酒的度数都不高（跟啤酒差未几，乃至更低）可畏老小咸宜。以是在电视上看到客家人都用碗来饮酒时万万不要误解，这不是客家人的酒量好更不是客家人穷买不起羽觞。

老酒除了可以间接饮用外，还可以用来煮鸡肉（叫做gāi lǐ cǎo jiǔ 鸡炒酒）、煮钱袋蛋。

饭后水果：

过年吃什么样水果客家人倒没有特殊的要求，不外有一种水果是不会缺的。那便是－－柚子了

更况且梅州梅县便是那甜美多汁的沙田柚的原产地

哥哥或者姐姐，其实你可以借鉴春节的问题，然后结合少数民族的风俗去说，就行了啊！

百度一下，客家人年俗 客家人过春节，一般分为三个阶段，第一个阶段亲朋之间要互相馈赠过年礼品，过除夕前，大家都要理发洗澡，干干净净过新年。

你好 我是客家人 赣南的 我们那过年一般会吃 黄元米果 糍粑 酥子 煎鱼 合鱼 腊肉 棕榈花 狗肉 糯米糖 等等 客家特色美食有 黄元米果 仙人冻 辣椒炒田螺 糯米糖 瘦肉棕榈汤 合鱼 粉蒸肉 客家擂茶 腊猪肝 葛粉猪血 水煮芋丸 。。。。