农村办喜事菜谱22个菜
2022-12-09点击数: 编辑:
农村办喜事菜谱22个菜
农村婚宴菜单的数目应该是双数。一般的结婚习俗菜肴数目都是双数,而且通常是以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意。
1.八冷碟:炙骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
2.八热菜:如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。比如:珍珠双虾我们可以取命为比翼双飞,奶汤鱼圆我们可以取名为鱼水相依,红枣桂圆莲子花生羹我们可以取名为早生贵子;婚宴中的菜品如果是色、料、味成双成对我们通常以鸳鸯命名如:鸳鸯鱼片、鸳鸯鸡淖、鸳鸯酥等来寄予新人和谐美满的祝愿。菜品的命名中比较避讳类似二龙戏珠、一龙盘柱、二凤朝阳之类的名称。
烟台人结婚时吃的头道大菜全家福怎么做
鲁菜;全家福
主料:黄鱼750克,猪肥肉膘100克,水发冬菇20克,净冬笋20克,火腿15克,青豆15克
辅料:葱末15克,姜末10克,鸡蛋清15克,淀粉50克,清汤150克,鸡油3克
调料:精盐5克,白糖20克,绍酒15克
1.
黄鱼刮去鱼鳞,去鳃和内脏冲洗干净,从鱼下嘴巴剁开,用刀背一砸,让鱼头扒下,
劈下鱼肉剥去鱼皮待用,将鱼脊骨及鱼头保持原形,放入鱼盘中。
2.
再将鱼肉、冬菇、冬笋、火腿、猪肥肉膘均切成长3.5厘米、宽厚各0.2厘米的丝,
放入盛器中,加入精盐、白糖、绍酒、葱末、姜末、鸡蛋清、湿淀粉搅匀成馅,
挤成直径2厘米的九子12个放入盘中骨架的两侧,呈整鱼状,上笼旺火蒸熟取出。
3.
将原汤倒入炒锅内,加清汤、绍酒、精盐、青豆烧开,勾芡,淋上鸡油浇在鱼身上即成。
海参全家福的做法详细介绍-鲁菜菜谱 菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:烧海参全家福的制作材料: 主料:海参(水浸)150克,虾仁50克鲁菜菜谱大全,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克
辅料:豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克
调料:大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克家常菜谱 鲁菜,味精2克,胡椒粉1克海参的做法,料酒10克菜谱图解,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克海参全家福的特色:用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛海参菜谱海参价格,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。教您海参全家福怎么做,如何做海参全家福才好吃 1.虾仁、鸡脯片上浆海参的营养价值,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破鲁菜菜谱家常菜做法,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒鲁菜凉菜菜谱,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。
小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果鲁菜菜谱,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
1、全家福没有用鲜鱼的。
2、全家福里海参是配料,海参为主的一般是葱爆海参,也是烟台婚礼的大菜。
3、所谓全家福就是用多种材料烹调意味着丰盛、圆满、样样俱全。一般做法少不了瘦肉、肚片、扇贝丁、虾仁、海参、木耳、冬菇、鸡蛋糕、火腿片等。具体做法参照楼上的。