我是无为人,在外地做厨师,家里要办喜宴,不知道怎么做好,求无为县地方菜谱,越详细越好
2022-12-11点击数: 编辑:
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喜宴摆二十个盘子四个汤盆。我们这里叫三八席,你是厨房大厨肯定知道。
兄弟你干多少年了?百度搜下吧!各地民俗不同,上喜宴的菜也不能一样!
中国50大名菜你知道多少?
中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。 [1]
中文名中国十大名菜包 括北京烤鸭、麻婆豆腐、西湖醋鱼类 型食物食品国 家中国产 地北京、四川等特 点肉质肥而不腻(北京烤鸭)、外酥里嫩(辣子鸡)
目录
1 北京烤鸭
2 四川麻婆豆腐
3 西湖醋鱼
4 飞龙汤
5 无为熏鸭
6 东坡肉
7 腊味合蒸
8 辣子鸡
9 东安子鸡
10 清蒸武昌鱼
北京烤鸭编辑
这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果碳烤制,色味俱全。肉质肥而不腻,被誉为“天下美食”。 [1]
四川麻婆豆腐编辑
川菜中的名品,主要食材是豆腐特点是:“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字。 [1]
西湖醋鱼编辑
杭州传统名菜,其烧制手法非常独特,对火候要求很高。鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜。 [1]
西湖醋鱼
西湖醋鱼
飞龙汤编辑
飞龙又名榛鸡,也是享誉中外的龙江菜传统名菜,产于大兴安岭地区。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 [1]
无为熏鸭编辑
无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。 [1]
东坡肉编辑
一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 [1-2]
腊味合蒸编辑
通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。 [1]
辣子鸡编辑
川菜的代表名菜吃起来鸡肉外酥里嫩。 [1]
东安子鸡编辑
这道菜是用小公鸡烧制而成,鸡肉嫩滑,味道酸辣。 [1]
东安子鸡
东安子鸡
清蒸武昌鱼编辑
“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 [1]
1、水煮鱼

在中国50大名菜里,水煮鱼可以算上一道名菜,因为现在不算是在什么省份,都是能够看到水煮鱼的身影的。虽然水煮鱼已经出现很多年了,但是一直都特别受欢迎。做这道菜的时候,有一点是很重要的,那么就是在最后一步的时候,要将滚烫的油淋在鱼上,这样子才能够使得鱼肉更鲜嫩。
2、煮干丝

这是一道淮扬的名菜,在清朝的时候就已经是特别出名的了,在最近这几年又有重新走红的一个趋势。这道菜需要用高汤作为汤底,在汤内加入火腿肠,口菇,黑木耳等食材一起煮,这样子煮出来的汤不仅鲜美还很好下饭。
3、蟹黄狮子头

与普通的狮子头不一样,这个在它的基础上加了一些蟹黄,所以吃起来味道就会更加鲜美。在做丸子的时候也是很讲究的,那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度,这样子才能够做出比较好吃的丸子。
北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼合称为“中国十大名菜”。
北京烤鸭是享誉国内外的一道名菜,是大家去北京旅游的时候一定会想去品尝一下的特色美食。北京烤鸭选择幼稚的鸭子,使用果碳烤制,搭配上酱、葱、薄饼一起食用,味道十分特别。四川麻婆豆腐是川菜的代表之一,在口感上十分具有四川菜的特点――“麻辣”。在食材上会使用大量的花椒、辣椒,但又搭配着滑嫩清淡的豆腐食用,所以味道很特别,口感极好。
西湖醋鱼是浙江杭州一带的特色菜,使用西湖里新鲜的草鱼制作,鱼肉鲜嫩,口感酸甜。
飞龙汤是东北大兴安岭地区的名菜,使用当地特产的榛鸡,煲成浓浓的汤食用,不需要复杂的材料和工序就是一道鲜美又滋补的美味。
无为熏鸭是徽菜的代表性菜品之一,使用安徽地区特制的熏鸭烹制,独特的熏肉味道使其成为全国闻名的菜肴。东坡肉,杭州地区的名菜,据传是宋代文学家苏轼首创的菜品。使用切成方块的猪肉在坛中焖至酥烂,肥瘦相宜,味醇汁浓,十分美味。
腊味合蒸,原料为腊猪肉、腊鸡、腊鱼,加上鸡汤进行清蒸,腊肉好保存,这样一年都可以品尝到这道菜。
辣子鸡,又一道川菜名吃,也很符合川菜麻、辣的特点,将鸡肉切成小块,配合花椒、红辣椒翻炒,出锅的时候色泽鲜亮,鸡肉外焦里嫩,是一道广受欢迎的菜品。东安子鸡,专门使用小公鸡制作,这样的鸡肉才够鲜嫩,味道区别于辣子鸡,是酸辣的口感。
清蒸武昌鱼,主料是新鲜的樊口团头鲂,虽然是清蒸,但配合着冬菇、冬笋、鸡汤味道一样香醇,还营养丰富。
除了上面的十道菜之外,其实还有很多菜,比方说水煮肉片,麻辣羊血,白切鸡,羊肉泡馍,红烧甩水,糖醋排骨,椒盐土豆,黄焖鸡,酱肉,红烧豆腐,麻婆豆腐,蒜蓉元贝,黄瓜漏虾,文昌鸡,红烧肉,盐水鸭,东坡肉,烤全羊,酱排骨,臭鳜鱼,红烧乳鸽,佛跳墙,糖醋鲤鱼,冰糖甲鱼,滑蛋虾仁,叉烧,锅包肉,北京烤鸭,沙茶面,驴肉火烧,猪肉炖粉条,狮子头,粉蒸肉,酱油鸡,啤酒鸭,夫妻肺片,毛血旺,口水鸡,松鼠鳜鱼,钵钵鸡等等,
1、水煮鱼中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗在中国50大名菜里,水煮鱼可以算上一道名菜,因为现在不算是在什么省份,都是能够看到水煮鱼的身影的。虽然水煮鱼已经出现很多年了,但是一直都特别受欢迎。做这道菜的时候,有一点是很重要的,那么就是在最后一步的时候,要将滚烫的油淋在鱼上,这样子才能够使得鱼肉更鲜嫩。2、煮干丝中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗这是一道淮扬的名菜,在清朝的时候就已经是特别出名的了,在最近这几年又有重新走红的一个趋势。这道菜需要用高汤作为汤底,在汤内加入火腿肠,口菇,黑木耳等食材一起煮,这样子煮出来的汤不仅鲜美还很好下饭。3、蟹黄狮子头中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗与普通的狮子头不一样,这个在它的基础上加了一些蟹黄,所以吃起来味道就会更加鲜美。在做丸子的时候也是很讲究的,那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度,这样子才能够做出比较好吃的丸子。4、水晶虾仁中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗要知道,虾仁本身就是口感很好的食物,这里的虾仁用的还是太湖的虾仁,吃起来的会比其他地方的虾仁不太一样。在勾芡过后的虾仁会变得比较晶莹剔透,就像是水晶一样。5、鱼香脆皮茄子中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗这道菜光看起来的样子就会让人觉得十分有食欲,其实这道菜在做的时候就会比较费劲,因为要将食材塞在茄盒里面,不过尝到它的口感的时候,就会觉得一切都是很值得的,又脆又很香甜。6、山城辣子鸡中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗这道菜其实很考验厨师对于火候的掌握的,因为一旦火太旺的话,那么就会导致鸡肉口感不好。这道菜吃起来虽然很辣,但是也很下饭。7、回锅肉中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗川菜里面比较常见的一道家常菜就是回锅肉了,因为四川本身地方就比较大,所以不同地方做出来的味道也不太一样,但是总的来说还是很好吃的。8、鱼香肉丝中国50大最有名的菜 第一名菜品享誉全国 有你家乡的美食吗 四川的菜里面其实多多少少都会带一点鱼香,鱼香肉丝也是,这道菜是川菜里为数不多的没有放辣椒的菜,但是吃起来也是十分美味的。9、酸菜鱼中国50大最有名的菜 第
中国50大名菜,我知道的有,水煮鱼、煮干丝、蟹黄狮子头、水晶虾仁、鱼香脆皮茄子、山城辣子鸡、回锅肉、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮肉片、麻辣羊血、白切鸡、羊肉泡馍、红烧甩水、糖醋排骨、椒盐土豆、黄焖鸡酱肉、红烧豆腐、麻婆豆腐、蒜蓉元贝、黄瓜漏虾、文昌鸡、红烧肉、盐水鸭、东坡肉、烤全羊、酱排骨、臭鳜鱼、红烧乳鸽、佛跳墙、糖醋鲤鱼、冰糖甲鱼、滑蛋虾仁、叉烧、锅包肉、北京烤鸭、沙茶面、驴肉火烧猪肉、炖粉条狮子头、粉蒸肉、酱油鸡、啤酒鸭、夫妻肺片、毛血旺、口水鸡、松鼠鳜鱼、钵钵鸡等等。