我最喜欢吃的菜是客家酿豆腐，酿豆腐虽说是现在的家常菜，但在以前三四十年前，这可是不普通的一道菜，只有过年过节的时候才可以吃得上。

酿豆腐的由来，相传当时有一个兴宁人和一个五华人，一个想吃肉，一个想吃豆腐，在那争执不休。其中有一个人就想出个好办法，把肉酿进豆腐里面去，这样他们同时都可以吃到各自想吃的菜，一举两得。没想到做出来之后味道非常好，慢慢的酿豆腐就流传下来了，成为了招待客人的上等菜。

豆腐虽然很便宜，但在我小时候，也只有过年过节的时候才可以吃得上酿豆腐。因为酿豆腐需要用到肉，30年前村子里不是每天都有猪肉卖的，要过年过节的时候才有猪肉卖。都是村民自己养的家猪，非常的香。豆腐也不是每天有得卖，村里有一位大婶专门做豆腐卖的。一星期可能做两三次，每做一次，还要挑到好几个村子才能卖得掉，如果哪天妈妈花上两块钱买几块水豆腐给我们当早餐，那绝对是顶级早餐啦！

酿豆腐有酿水豆腐和油豆腐两种：水豆腐一般是酿猪肉；油豆腐有酿猪肉，也可以酿芋头还可以酿糯米饭。我最喜欢的是酿油豆腐，里面酿芋头或酿糯米饭的。一般吃几块就饱了。

酿芋头油豆腐做法：①把芋头刷成泥状；②冬菇、肉切成粒；③把冬菇和肉放锅里炒香后倒入芋头泥一起炒至8成熟；④把炒好的料包进油豆腐里面，上锅蒸30分钟即可。