1、锅的质量问题，买好的铁锅一定要会挑选，敲一敲就知道厚薄，薄的那种铁锅是不论你怎样服侍它都会生锈的；

2、生铁锅买回来不能立刻用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，润泽它一两天；

3、头一两个月不要用它来烧水或蒸东西；

4、每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦洗锅底，有意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练；

5、要常做菜，锅才不会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的。 我们家的铁锅就特别棒，炒出来的菜就是不一样，有锅气！ 先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗洁净，在火上烧干。 用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。 等猪肉的油一点一点地熬出来。持续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，今后就不怎样锈了。