提起郑州美食，人们首先便会想到烩面。没错，烩面正是郑州着名的风味小吃。
　　烩面不仅味道鲜美，而且看相十分好看。碧绿的菠菜叶犹如一页页荷叶，“羊肉小鱼儿”从“荷叶”下探出脑袋，仿佛在水里待得太久了，迫不及待地要看看外面多彩的世界。洁白的面条嵌在五颜六色的配菜中。那样子，光看一看都让你垂涎三尺。
　　别看烩面这么好看，做起来可颇有些费事。
　　和面是重要的一步。面里放盐，每隔半小时活一次，一共要活3、4次才行。活好的面还至少要醒3个小时。所以，晚上准备吃烩面，上午一定要和面，不然面没劲儿。
　　再就是用带骨羊肉炖汤，只放姜，连盐都不要。肉炖的差不多烂了以后捞出来，将肉从骨头上剔掉，把骨头继续放回锅里炖。
　　下面前，把活好的面切成宽两厘米的长条，两面抹油，再醒半个小时，最后把面甩开，越拉越长，下到汤锅里煮熟。出锅前放入海带、葱花、香菜、豆腐皮丝和菠菜。
　　好了，热气腾腾的烩面出锅啦！
　　喝一口汤，呀！真鲜啊！挑起一根烩面，嗯！有劲儿、有弹性！烩面真好吃！
　　这就是郑州着名的小吃——烩面。

关于 郑州 的介绍

郑州是中国优秀旅游城市。拥有历史人文景观众多，自然山水资源丰富。

有世界文化遗产2处15项、有“天下第一名刹”禅宗祖庭少林寺；有闻名全球的少林功夫；有首批世界地质公园中岳嵩山；有海内外华人的精神家园轩辕黄帝故里；有我国现存最早的天文观星台；有最古老的道教庙宇中岳庙；有中国四大书院之一的嵩阳书院等众多旅游胜地。
2017年，郑州旅游总收入1195亿元，来郑旅游人数10092万人次。年末共有旅行社301家，星级酒店84个，4A级以上景区16个（其中5A级景区1个，4A级景区15个）。
郑州人的主食以面食为主，面食中又以白面（即小麦面）食品为主，粗粮面只作为营养搭配和调剂口味，需求量较小。常见的面做食品有馍（馒头）、菜馍（又叫菜蟒或菜龙）、油卷、包子、烙馍、油饼、菜盒、烧饼、油条、炸菜角等等。
郑州人特别喜欢吃面条，面条的种类很多，有汤面条、捞面条、炸酱面条、卤面条、炒面条、牛羊肉烩面条等等。郑州人的副食即佐餐菜肴主要有五大类：肉菜类、青菜类、食用菌类和豆制品及蛋类。



扩展资料：

郑州早在3600年前，就是商王朝的都城，夏、商、管、郑、韩5次为都，八代为州。
在史学界，郑州在华夏文明的历史长河中是不可替代的坐标，乃是不容置疑的共识。特别是商王朝在今日郑州城区建立都城之后，城市发展绵延至今，3600年未曾中断，成为世界城市发展历史的孤例，堪称中国城市文明的起源。

参考资料来源：百度百科-郑州