凉拌黄瓜

食材：黄瓜、小葱、蒜、小米辣、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程：

1、黄瓜洗净后放在案板上用刀背拍扁后切段，葱切葱花，蒜切末，小米辣切末备用；

2、将黄瓜放入大碗中，碗中加入适量食盐腌制20分钟；

3、倒掉用食盐杀出来的水，放入葱花、蒜末、辣椒末、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中；

凉拌腐竹木耳

食材：腐竹、木耳、熟花生米、香菜、食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子

制作过程：

1、腐竹和木耳用凉水泡发，泡发后清洗干净，腐竹切段，木耳切除根部后切片；

2、锅中加入适量清水，水开后下入腐竹和木耳焯水，捞出过凉水沥干水分；

3、将腐竹和木耳放入大碗中，碗中加入食盐、香醋、生抽、香油、油泼辣子调味，搅拌均匀后装入盘中，撒上香菜段和熟花生米即可。

凉拌荷兰豆

食材：荷兰豆、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、荷兰豆洗净后掐头去尾，撕掉两边的筋，小葱切葱花，小米辣切末备用；

2、锅中加入适量清水，水开后放入荷兰豆焯水，加入食盐和食用油可以使荷兰豆保持翠绿；

3、焯水1分钟捞出过凉水沥干水分放入碗中，过凉水可使荷兰豆清脆爽口；

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。

凉拌猪耳朵

食材：卤猪耳朵、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、卤猪耳朵切成细丝，葱切葱花，小米辣切末备用；

2、将切好的猪耳朵放入大碗中，碗中加入食盐、葱花、辣椒末、生抽、香醋、油泼辣子、香油，搅拌均匀后装入盘中。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜、小葱、小米辣、食盐、油泼辣子、生抽、香醋、香油

制作过程：

1、龙须菜洗净切段，杆和叶子分开，小葱切葱花，小米辣切末备用；

2、锅中加入适量清水，水开后先下入龙须菜杆，加入食盐和食用油可以使龙须菜保持翠绿，

3、焯水1分钟后再下入叶子焯水，1分钟后捞出过凉水，沥干水分放入大碗中；

4、碗中加入葱花、辣椒末、食盐、生抽、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀后装入盘中。