牛肉馅配什么菜做饺子比较好?~~
2023-03-25点击数: 编辑:
牛肉馅和白萝卜、南瓜以及土豆等食物搭配比较好。
1.白萝卜是根茎类蔬菜的一种,含有丰富的维生素C和锌元素,帮助增强人体免疫力,提高抗病能力,而牛肉馅中不仅富含大量型和的蛋白质,还含有氨基酸,可以促进新陈代谢,增强抗病能力,而二者一起炖食后,可以在一定程度上增强人体免疫力。2.牛肉馅中含有一定量的维生素B6,南瓜中含有的南瓜多糖,两者同食可在一定程度上起到增强机体免疫功能的作用,有助于增强人体的免疫力。3.土豆中含有丰富的黏卜拆盯液蛋白,这种物质可以在一定程度上辅助预防心血管内的脂肪堆积,降低血中胆固醇的含量,保持血管弹性,而且牛肉馅中胆固醇含量御搜也很低,同时食用有助于预防动脉粥样硬化,减少心脑血管疾病的发生。
咱们有句老话的前半句叫好吃不如饺子,吃饺子基本上都是猪肉馅儿的,而大西北那边还会有牛肉馅儿的饺子。牛肉饺子唯一的缺点就是不便宜,想要解馋又想实惠,那就买生牛肉回来自己做牛肉饺子馅儿吧。
牛肉大葱馅儿牛肉首选的是大葱,大葱切碎,可以搭配洋葱一起放进牛肉馅味道会更好,有些地区消灶的做法是把牛肉馅炒熟再包成包子或者饺子,我要推荐的是生的牛肉馅儿的做法,牛肉馅儿拿搜扮一开始要往里面打点儿水,自来水就可以,如果不打水的话牛肉馅会很干,不容易成型,太松散,不好包,打完水之后(其实我在家做的话还会加点儿花椒水)放点儿料酒,生抽,老抽,五香粉,蚝油,香油,鸡精,最后放大葱和洋葱,然后一直搅拌搅拌搅拌,感觉肉馅又点儿上劲了就可以了。有些北方地区肉馅儿里会放黄酱也挺好吃的,根据个人口味吧。
牛肉胡萝卜馅儿1.红萝卜切丝,放入开水中焯水2分钟,然后攥干备用。
2.牛肉馅漏盯中加入葱末和姜末,酱油,花椒粉,盐调味,最后加入食用油,一定要最后加油,先放调料,肉馅才会入味,更好的能去掉肉里的腥味。然后分几次往肉馅中打入少量的水,搅拌顺一个方向,让肉上劲,肉会更有嚼劲,肉馅也水嫩。
3。面粉加入适量温水,用筷子调成絮状后,然后用手揉成面团后备用,面盖上盖子醒发半个小时至一小时,这样面才劲道。
4。面醒发后,再把萝卜和肉馅搅和在一起,加入盐 酱油调味,饺子馅准备好了就可以开始包饺子了。
调馅的时候需要顺着一个方向搅动,然后边搅动边加水,这样包出来的饺子鲜香多汁,调料没有固定放什么的要求,喜欢什么就放点,不喜欢就不放,比如说姜,我不喜欢吃,所以我们家包饺子从来不放。根据自己的口味来就好了。
1、经典搭配:牛肉+芹菜+葱。
2、清新口感:牛肉+白萝卜+姜+葱。
3、杂菜混搭:牛肉+豆芽厅陆菜+胡萝卜+干香菇+大葱。
4、另类搭配:牛肉+土豆。
扩展资料
做牛肉馅的注意事项:
1、在切牛肉的时候不要切太小了,可颂神以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜野伏亏。
2、馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。
3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。
随便介绍几种,希望你会喜欢:
把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等唤毁,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐和察备、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
做法:
1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
饺子馅不出水技巧:
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
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2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少没氏许,
水6大匙, 色拉油4大匙。
(2) n油、 醋、水 各2大匙。
做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
时, 挤干水份。
2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
3。 饺子皮包入馅料,对折I合接口封住。再将两尖
角I合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
出放凉。
4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
干。盛出即可附调味(2)蘸食。
牛肉馅
原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法:
1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
注意:
1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。