一、傣族特色美食调查报告的目的？

云南是一个少数民族比较多的省份，自然就形成了一种少数民族风情的省份！最近几年，国家的公路建设和铁路建设，很大程度上拉动了旅游产业的发展！其中就一带一路的战略就可以拉动西双版纳傣族自治州的旅游产业！西双版纳傣族自治州是一个以傣族为主要少数名族的地州，其傣味也是颇具特色的美食！

那么傣族特色美食有哪些呢？有菠萝紫米饭，香茅草烤鱼，包烧，傣族手抓饭，舂鸡脚，撒丕等！

二、云南傣族十大特色美食？

01

手抓饭

巨大的芭蕉叶上摆放着各种美食，水果和五花肉可以一起下肚，辣酱和甜糯的紫米饭搭配也很神奇，随心所欲，想吃什么就抓起什么！让人大呼过瘾！

02

香茅草烤鱼

香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，和胃通气、醒脑提神，把香茅草捆绑在鱼身上，腌制过的鱼肉加上香气扑鼻的香茅草，单单是气味就让人欲罢不能。

03

菠萝饭

菠萝饭分甜、咸两种。甜口的菠萝饭常用紫糯米做成，紫糯米用水浸泡七至八小时，菠萝顶部切盖，掏去菠萝果肉，菠萝果肉切丁与泡好的紫糯米混合，有时也加入少许葡萄干，放入菠萝容器内，把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，整个菠萝散发出迷人的香气。糯米香与菠萝香融合得天衣无缝，味道香甜，别具风味。

咸口的菠萝饭则用香米做成，菠萝剜去果肉后切丁，与胡萝卜、玉米、青豆、虾仁、蒸熟的香米饭同炒，不用放鸡精、味精一类调味料，就已经散发出一股清新的鲜香！炒好的米饭盛入菠萝中，好吃又好看。

04

傣味烤鸡

傣味烤鸡，又称为勐海烤鸡，是勐海当地的特色美食，整鸡配上特有的傣味香料烤制，色泽金黄，外酥里嫩，肉质鲜嫩清甜、香而不腻，配合秘制辣椒粉蘸料，更是香辣美味！食用时直接用手撕着吃，口感更是风味十足。烤鸡习俗在傣族饮食文化里源远流长，是传统傣家烤制菜系里最具特色的菜品，从传统傣家宴席到街头小吃，到处都有烤鸡的踪影。

05

香竹糯米饭

香竹饭用的竹子本身会散发香味，晶莹柔软的米粒弥漫着香味，让人口生津液，胃口大开，这也是傣族人每天必吃的主食之一。香竹饭软而细腻，香气扑鼻，身影出现在西双版纳的大街小巷，方圆几里都能闻到香竹饭的香气，飘香四溢真的是很诱人呢。无论是游客还是本地人，都忍不住为这一筒香饭驻足。

06

包烧

以芭蕉叶或柊叶为烹饪工具，将欲烹饪的食物用鲜叶包裹，以火塘的炭火为热源，将食品烧熟，蕉叶独有的香味清新诱人，不管是什么食材，都能与之完美交融。包烧牛肉，包烧五花肉，包烧野生菌，包烧野菜……每一种食材在经历包烧烹饪后，都散发出一种别具一格的自然香气。

07

舂鸡脚

品尝到人生中第一口舂鸡脚的时候，相信没有人能逃出一盘吃光还觉得不过瘾的魔咒！鸡脚煮熟，与西红柿、胡萝卜、洋葱、青柠檬、小米椒、豇豆、大芫荽、大蒜等调味料一同放入石臼中舂捣，鸡脚骨肉分离，香料的汁液充分浸入鸡脚中，酸辣鲜香，十分入味！食用前再撒上一把炒过的花生碎，画龙点睛似的将整道菜的香味都勾了出来。夏季吃上一份舂鸡脚，暑气瞬间就被击得粉碎。

08

油炸青苔

油炸青苔是傣族特别传统的一道美食，傣族人把江河中的青苔采集洗净，然后煎黄，吃起来又香又脆，还能清凉解毒，如果去到西双版纳的话一定要试试。

09

炸牛皮

炸牛皮是西双版纳的傣族特色佐酒佳肴，其口感泡脆，蘸番茄酱吃，辛香回甜，独具风味。不过要注意，这里蘸的番茄酱可不是我们平时吃薯条蘸的番茄酱，而是用新鲜番茄、大蒜、柠檬、小米辣椒自制的酱料，口感酸辣爽口，本地称为“番茄喃咪”。如果到西双版纳游玩，小酌一杯，搭配炸牛皮就口，十分惬意。

10

傣味酸笋鸡

酸笋鸡是来西双版纳旅游必吃的一道美味佳肴，鸡以岁鸡为上，笋以陈年笋为佳。鸡肉切块后爆炒，适时加入酸笋、草果、胡椒、砂仁、蒜、姜等配料，再加水文火慢炖。酸笋鸡汤汁清香，酸饴适口，回味悠绵，酸笋独特的味道为鸡肉增添了无穷风味。除了炖鸡，酸笋炒牛肉、酸笋煮鱼也非常可口。不过不是每个人都能接受酸笋的味道，如果你热爱螺蛳粉，那一定不能错过这碗同样“酸臭”的酸笋鸡。

三、傣族的传统节日是什么和特色美食？

傣族的传统节日有关门节、开门节、泼水节、花街节等。

泼水节是傣族最隆重得传统节日之一，意思是六月新年，人们会沐浴盛装到佛寺祭拜，结束后大家相互拨水祝福。

关门节、开门节时人们会到佛寺礼佛，向佛像敬献美食、鲜花还有钱币，求佛赐佛于人，晚上会放烟花爆竹。

花街节时间为农历正月十三，这天少男少女会汇集到花街，少女们花街比美，小伙子们则寻找意中人。

特色美食:菠萝饭、傣味糯粽、酸笋煮鸡、傣味酸肉、傣族烧鱼、稀豆粉等。

四、傣族的特色美食是竹筒饭还是打糕？

傣族最具特色的饮食是竹筒饭。

2、傣族主食以大米为主。德宏地区吃粳米，西双版纳等地爱吃糯米，通常是现舂现吃。傣族著名的香竹饭又称竹筒饭，即把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，用火烘烤而成的。吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。还有独具特色的菠萝紫米饭，其味清甜可口，并有补血润肺之功效。

五、傣族的辣米怎么做的？

傣族的撒撇有苦撒、鱼撒、撒大卤、柠檬撒、茄子撒等。苦撒：一盘米线、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的浓汁。浓汁是把牛苦肠水用锅熬成，然后再把剁成细末的生牛肉加上剁细的韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，把米线、熟牛肉片、熟牛肚片在浓汁中蘸过一下就可食用，吃起来十分爽口。“撒撇”浓汁是在杀牛时取出来的，从牛胃进入牛肠中的那一部分苦肠。撒撇以生吃为佳，第一次吃只能试着吃一点，味又苦又凉能去暑气，在炎热的夏天吃，能让人十分快意。　　　傣家人爱吃“撒撇”，以至吃鱼都要做成“鱼撒”。将生鱼肉剁成肉泥，放上柠檬计，把剁细的香料韭菜、缅芫荽、香柳、布芽(傣语)、小米辣搅拌在一起，再把涮涮辣在里面一涮，就做成了一碗蘸水，然后再准备一盘用油炸脆的鱼骨、莴笋细丝或包白菜细丝，吃时放进到蘸水里蘸一下，味道是酸甜的，好吃极了。

六、傣族的红糖糍粑怎么做？

糯米蒸熟了，捣碎加入红糖，做成想要的形状

七、傣族的番茄蘸水是怎么做的？

番茄蘸水

番茄沾水根据个人喜好调整而来~保留了酸辣的风味

主要材料，番茄2个，青柠檬1个，小葱适量，鱼腥草（折耳根）可选，大叶芫荽适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量， 胡辣子分适量。

所需工具：刀，勺子

制作步骤：

第一步：用到的材料，左到右、上到下依次是：番茄、青柠檬、小葱、鱼腥草（也就是折耳根，不能接受的可不要）、大叶芫荽（没有的可以用普通芫荽替代）、小米辣

第二步：

用到的调料：盐、鸡精、糊辣椒面、花椒粉（少许，只是提香不做主调，傣味以酸辣为主调）

第三步：

番茄洗净入烤箱，180度30min，户外烧烤可以直接在烤架上烤，注意翻面，烤番茄的过程中把其他原料切碎，烤好的番茄放入碗中去皮，捣碎，烤过以后很容易，加工过的所有原料放到一起~加入调料，挤入柠檬汁，最后加上蜂蜜~

八、傣族手抓饭的做法步骤图，傣族手抓饭怎么做？

用料 花米饭 需要植物染糯米 炒饭 鸡蛋，胡萝卜，青笋，玉米 烤肉 五花肉，腌菜膏沾水 鬼鸡 鸡肉丝，柠檬，小米辣，大香菜，大蒜 包烧金针菇 金针菇，包烧作料，锡铂纸 春卷 油炸 凉拌水芥菜 水豆豉 手撕牛肉 凉片手撕后炒香放入盐味精芝麻孜然 牙签肉 肉丁串上牙签 咸鸭蛋蒸糯米 糯米，咸鸭蛋黄，玉米等 黄瓜 两只 菠萝饭 菠萝半个糯米饭 傣族手抓饭的做法 咸鸭蛋倒出蛋清倒入糯米用锡铂纸包起来放入高压锅蒸 炒饭 烤肉 鬼鸡 菠萝饭 用芭蕉叶摆盘

九、傣族造型怎么做？

傣族裙子做法

一、尺寸说明：

腰折宽度=（臀围尺寸-腰围尺寸）/6 即：（2.9尺-2.0尺）/6=9寸/6=1.5寸

如果臀围与腰围的差小于6寸的话，腰折可以改为4个。

二、布料说明：一般选乔其纱类布料 幅宽1.1米（可用于裙长），布料长度按照臀围的1.5倍+1寸折边。

即2.9尺*1.5+1寸=4.45尺

三、制作步骤：先缝腰折-----按照粉色线折叠后缝折边-----缝腰线-----钉腰部挂钩----完成

十、傣族服饰怎么做？

傣族是中国民族中的一个分支，傣族服饰是傣族文化的重要组成部分之一，具有浓郁的地方特色和文化内涵。下面是傣族服饰的基本款式和制作方法：

男式服装：

1.上衣：通常是短袖，用粗绸子、真丝、红莲绸、棉麻等面料制作，领口和袖口较宽，可以贴身裁剪或略宽松；

2.裤子：通常是宽松的长裤，用棉麻、真丝等面料制作，腰部有松紧带或系带，裤腿较宽松，可以配带腰带；

3.头巾：用红、蓝、白等颜色的绸子或棉布制作，通常是中间宽两头窄的长条状，可以用来包头或围脖。

女式服装：

1.上衣：采用吊带、短袖或长袖等款式，用真丝、红莲绸、棉麻等面料制作，领口和袖口较宽，可以贴身裁剪或略宽松；

2.裙子：一般是长裙，用真丝、红莲绸等面料制作，裙摆较宽，可以配有腰带或松紧带；

3.头饰：用鲜花、彩带等装饰发髻，或使用丝绸、棉麻等材料制作头巾、发带等。

以上是傣族服饰的基本款式和制作方法，不同地区的傣族服饰风格和款式可能有所不同。如果需要制作傣族服饰，可以参考上述基本款式，根据实际需要和个人喜好进行创新和改良。