作为一个厨师先告诉你鱼香肉丝是用猪肉做的，而且是猪的里脊肉，要顺纹切成肉丝

准备材料:猪里脊肉，木耳，大葱切段儿，冬笋，姜末，蒜末，豆瓣酱，白糖，陈醋，生抽，芡粉，鸡蛋，红泡椒切沫儿

1 将泡发好的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝。

2 肉丝用少许盐、料酒、淀粉、鸡蛋清将肉丝稍腌。

3 将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、鲜汤（或水）兑成调味汁。

4 热锅下冷油（不粘锅），油温五成热后，下肉丝迅速划炒散开。

6 炒至肉丝变白后乘除备用，过下从新下底油加豆瓣酱，红泡椒沫、蒜末、姜末炒香。

7 下肉丝将肉丝翻炒均匀。

8 然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9 倒入调好的芡汁。快速翻炒至汤汁粘稠即可。

三德子美食
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